食品化學(xué)是食品類專業(yè)的基礎(chǔ)課程。為適應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向的高等職業(yè)教育的要求，以能力為本位，面向市場(chǎng)、面向社會(huì)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品行業(yè)各類崗位的適應(yīng)性，在分析職業(yè)崗位和工作過(guò)程的基礎(chǔ)上，本著“理論夠用、突出實(shí)踐”的原則，《食品化學(xué)/高職高專食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》把食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了整合，充

《食品微生物檢測(cè)統(tǒng)計(jì)學(xué)》（原著第三版）從基本統(tǒng)計(jì)學(xué)概念入手，再循序漸進(jìn)至食品微生物檢驗(yàn)抽樣、樣品制備、計(jì)數(shù)、方法學(xué)、測(cè)量不確定度、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方方面面的統(tǒng)計(jì)學(xué)原理及其實(shí)際應(yīng)用。該書(shū)并非純粹的理論書(shū)籍，反映了工業(yè)微生物學(xué)的進(jìn)展，更多的是結(jié)合實(shí)際應(yīng)用情況舉例加以深入淺出的闡述，便于讀者理解和運(yùn)用。該書(shū)行文嚴(yán)謹(jǐn)流暢，結(jié)構(gòu)緊湊，

本書(shū)從五個(gè)方面對(duì)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品進(jìn)行了介紹，包括：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品概述、與國(guó)外特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的比較和分析、臨床應(yīng)用、研發(fā)策略、臨床應(yīng)用創(chuàng)新及市場(chǎng)；同時(shí)針對(duì)《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)管理辦法》進(jìn)行了解讀，并通過(guò)圖表的方式分析不同產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)素供能比、與疾病的關(guān)系，以及市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與前景等。

本習(xí)題集是編者根據(jù)教育部高等學(xué)校工程圖學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)制訂的“高等學(xué)校工程圖學(xué)課程教學(xué)基本要求”的精神，結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)“建筑制圖”課程的認(rèn)知特點(diǎn)，通過(guò)培養(yǎng)學(xué)生手工繪圖、儀器繪圖、計(jì)算機(jī)繪圖三個(gè)環(huán)節(jié)安排教學(xué)內(nèi)容，本書(shū)習(xí)題題型多樣，內(nèi)容由淺入深，題量大，符合高等院校土建類各專業(yè)本、專科生的教學(xué)要求。主要內(nèi)容為：制圖基礎(chǔ)知識(shí)、

不失敗秘訣全圖解《新手烘焙從入門到精通》系列全套為Ⅰ、Ⅱ兩冊(cè)全套食譜共18大單元，從制作甜點(diǎn)的工具，材料，制作過(guò)程（餅干、撻派、泡芙、布丁果凍、果干與果醬、手工蛋糕、蛋糕卷、慕斯、純素與無(wú)麩質(zhì)蛋糕的制作），到甜點(diǎn)裝飾，至進(jìn)烤箱烘烤，針對(duì)來(lái)自各地烘焙新手提出的180道難題，一一破解，而且舉例實(shí)證操作，完整解說(shuō)，打造堅(jiān)實(shí)的

烘焙，是一種修行

不失敗秘訣全圖解《新手烘焙從入門到精通》系列全套為Ⅰ、Ⅱ兩冊(cè)全套食譜共18大單元，從制作甜點(diǎn)的工具，材料，制作過(guò)程（餅干、撻派、泡芙、布丁果凍、果干與果醬、手工蛋糕、蛋糕卷、慕斯、純素與無(wú)麩質(zhì)蛋糕的制作），到甜點(diǎn)裝飾，至進(jìn)烤箱烘烤，針對(duì)來(lái)自各地烘焙新手提出的180道難題，一一破解，而且舉例實(shí)證操作，完整解說(shuō)，打造堅(jiān)實(shí)的

本教材為適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和科技發(fā)展，由從事食品包裝學(xué)一線教學(xué)的多位中青年教師，在總結(jié)多年教學(xué)、科研實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和參考大量的文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)上編寫(xiě)，力求突出食品質(zhì)量與安全專業(yè)特色，滿足新時(shí)代教學(xué)改革需求。全書(shū)包括緒論、食品包裝材料及容器、輔助包裝材料、食品包裝原理及品質(zhì)控制、食品包裝技術(shù)和工藝、食品包裝安全、食品包裝中的物質(zhì)遷

本教材不僅包括系統(tǒng)的研究方法和分析，還有詳細(xì)的操作實(shí)踐。主要內(nèi)容包括：焙烤食品原料的主要成分和特性及在焙烤食品中的功能和應(yīng)用；典型焙烤食品如面包、餅干、糕點(diǎn)的加工工藝以及各加工單元的科學(xué)原理；焙烤食品在加工和儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的品質(zhì)變化，以及這些變化對(duì)食品色、香、味、質(zhì)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)和儲(chǔ)藏性的影響。同時(shí)本書(shū)為相關(guān)技術(shù)人員從事焙烤食品

本書(shū)以GB27602014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，并參考了國(guó)內(nèi)外食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)，以及*的食品添加劑研究進(jìn)展，系統(tǒng)介紹了食品添加劑的定義、分類、安全及科學(xué)管理等基礎(chǔ)知識(shí)。 全書(shū)按照功能性從食品保存劑、食品色澤調(diào)節(jié)劑、食品風(fēng)味添加劑、食品質(zhì)構(gòu)改良劑、其他食品添加劑進(jìn)行分章編寫(xiě)，重點(diǎn)介紹各種食