《順德菜烹調(diào)秘笈》收有順德菜譜近200款（傳統(tǒng)名菜98道，新潮名菜98道），本書(shū)為《順德菜烹調(diào)秘笈傳統(tǒng)名菜》。每道菜除了介紹用料、制法、特點(diǎn)等外，還設(shè)有技巧揭秘花樣變化等欄目，道出了技巧的秘訣，從多方面、多角度加以變通，大大拓展了書(shū)本的內(nèi)容和含量。此外話你知欄目則為讀者解疑答難，提供有關(guān)順德菜的歷史文化常識(shí)。 賣(mài)點(diǎn)：

本書(shū)圍繞著“怎樣才能真正地學(xué)會(huì)做好一道菜”，按照不同食材，挑選了100道具有代表性的家常菜。在此基礎(chǔ)上，對(duì)每道菜、每一步中可能忽視的小細(xì)節(jié)都進(jìn)行了詳細(xì)的講解。這些細(xì)節(jié)有的涉及食材，如如何挑選、是否可替換，有的涉及操作技法，如油溫幾成、油量如何、何時(shí)調(diào)整火力；調(diào)料幾克，先放后方，為何按此順序，等等。做完后，你還可以

本書(shū)是一本關(guān)于美食與記憶的合輯，講述了行走在生活中的尋常人，珍藏的那一份不尋常的美食故事。體現(xiàn)了人們對(duì)親情、愛(ài)情、友情、鄉(xiāng)情的留戀與珍惜，是美食之味，更是人情之味。當(dāng)時(shí)光改變了一切，就讓記憶在味道中沉淀，凝成靈魂深處無(wú)法沖淡的情結(jié)，陪伴你我走過(guò)漫漫人生。

烹飪時(shí)遵循食材的化學(xué)特性，食物才能又好吃又健康；知曉食材的形態(tài)變化，食物才能有美麗的賣(mài)相。這是一本由法國(guó)知名物理化學(xué)家、美食家寫(xiě)給廣大吃貨和烹飪愛(ài)好者的科普讀物。作者調(diào)動(dòng)我們?cè)谖锢砘瘜W(xué)課上學(xué)到的知識(shí)，簡(jiǎn)潔扼要地講述如何掌握食材特性，挖掘食材的種種可能做法。你會(huì)看到作者如何在化學(xué)知識(shí)與廚藝料理之間游刃有余，將普通常見(jiàn)的食

把多種不同的呈味物質(zhì)混合在一起的過(guò)程稱(chēng)作調(diào)味。烹飪調(diào)味學(xué)，則是研究各種基本味和調(diào)味料的特征、特性以及不同的味與味之間的相互關(guān)系和相互作用，并且如何使調(diào)配出的味道達(dá)到*口感的一門(mén)科學(xué)。人們運(yùn)用各種調(diào)味料和調(diào)味手段，在菜肴的制作中影響并作用于原料，使菜肴因調(diào)味工藝和調(diào)味料的不同而產(chǎn)生出各種口味或獨(dú)特風(fēng)味，給人以味覺(jué)的美好享

《薩巴廚房:沙拉花園》：沙拉可以當(dāng)早餐、午餐、早午餐、晚餐、餐后小饌，小朋友愛(ài)吃，老人的腸胃也適合，而對(duì)于事業(yè)繁忙的中青年來(lái)說(shuō)，更是健康飲食的第壹選擇，《薩巴廚房:沙拉花園》榮獲“第二十二屆國(guó)際美食美酒”bestbloggerbook（博主獎(jiǎng)）獎(jiǎng)項(xiàng)。

本書(shū)以工作過(guò)程系統(tǒng)化、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)理念為依據(jù)，以廚房崗位實(shí)際需求為研究對(duì)象，強(qiáng)化操作技術(shù)，突出烹飪工藝研究能力的培養(yǎng)。在四大模塊中，前三個(gè)模塊分為12個(gè)單元53個(gè)項(xiàng)目104個(gè)任務(wù)，重點(diǎn)闡述原料初加工、原料切配、原料細(xì)加工、初步熱處理、菜肴調(diào)味、油加熱烹調(diào)技法、水加熱烹調(diào)技法、汽加熱烹調(diào)技法、熱制涼吃技法、涼制涼吃技法、

別抗拒你對(duì)新食物的渴望！它所帶來(lái)的味覺(jué)體驗(yàn)同樣豐富、絕妙、振奮人心！本書(shū)中，我們?yōu)榇蠹艺故炯兯孛朗吃谑澜绶秶鷥?nèi)的流行趨勢(shì)，和一些不同的營(yíng)養(yǎng)觀，希望對(duì)大家開(kāi)啟新的生活方式有所幫助，也希望大家都可以享受其中。我們就是要把大家從長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)美食的固定認(rèn)知中解放出來(lái)，并要讓大家看到真正屬于這個(gè)時(shí)代的新食物。不管是接地氣的美食達(dá)人

《中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)配飲食寶典》按照中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃、中小學(xué)生功能食譜、不同時(shí)期中小學(xué)生飲食方案以及中小學(xué)生常見(jiàn)疾病飲食調(diào)理進(jìn)行劃分，內(nèi)容全面，配餐方案豐富多樣。一是針對(duì)性強(qiáng)，對(duì)中小學(xué)生的需求特點(diǎn)和不同階段中小學(xué)生的飲食特點(diǎn)均有很好的把握；二是實(shí)用性強(qiáng)；三是通俗易懂。所介紹的菜品體現(xiàn)了取材容易、制作方便、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，還

《在家學(xué)做人氣烤箱菜：人氣美味，在家享用》詳細(xì)介紹了家庭常用烤箱的類(lèi)型和烤箱的使用、注意事項(xiàng)及基礎(chǔ)的醬料講解，將蔬菜、海鮮、肉類(lèi)等食材的美味發(fā)揮到極致。本書(shū)根據(jù)大眾所需，收錄了130款人氣烤箱菜，包括繽紛菌菇蔬果、百搭花式主食、升級(jí)海底美味、無(wú)肉不歡烤肉和簡(jiǎn)易烘焙小點(diǎn)等美味。