本書圍繞著“怎樣才能真正地學(xué)會做好一道菜”，按照不同食材，挑選了100道具有代表性的家常菜。在此基礎(chǔ)上，對每道菜、每一步中可能忽視的小細(xì)節(jié)都進(jìn)行了詳細(xì)的講解。這些細(xì)節(jié)有的涉及食材，如如何挑選、是否可替換，有的涉及操作技法，如油溫幾成、油量如何、何時調(diào)整火力；調(diào)料幾克，先放后方，為何按此順序，等等。做完后，你還可以了解到如何舉一反三，做出更多相似的菜式。

       此外，本書還單獨設(shè)計了一個章節(jié)（“第一章 美味有章法”），用通俗的語言講解了基礎(chǔ)的烹飪理論。當(dāng)你熟悉了這些做菜的套路，便會豁然開朗，輕松地應(yīng)用到每一道菜上。