地球正面臨養(yǎng)活100億人口的挑戰(zhàn)。冰島和世界其他一些地區(qū)率先利用我們星球上儲存的熱量加強糧食安全的實踐，值得各國借鑒。如何成功地存儲已經(jīng)生產(chǎn)的食物，以及如何在不破壞環(huán)境的前提下提高產(chǎn)量，是人類面臨的兩大難題�！兜責崮茉谑称泛娃r業(yè)中的應用：發(fā)展中國家的機遇》基于現(xiàn)有技術和頗有成效的商業(yè)實踐探討了兩大難題的解決方案，具有突

東京制果名師若山曜子帶來的50款曲奇和水果撻食譜。從用黃油制作的基本款曲奇到用液體油或豆?jié){制作的健康曲奇，不用特殊工具和模具，只用一個大碗、少量黃油或液體油，就能做出吮指美味。在6種基礎曲奇面糊中加入各種喜愛的食材——堅果、果干、奶酪、蔬菜、香料等，制造豐富口感和十足香氣，此外還有用四季鮮果制作的水果撻，色澤誘人，酸甜

玩烘焙、自己做甜點已成為一種現(xiàn)代時尚，都市女性的必備技能�！癠nicornBakery”是日本東京的一家很受歡迎的人氣烘焙店。在店中，母親蘇珊和女兒安從里一起制作的歐美風味手工蛋糕，頗受顧客歡迎，一出爐即被搶購一空。本書介紹了“UnicornBakery”甜品店的私房配方，包括瑪芬、司康、布朗尼、戚風蛋糕、磅蛋糕、餅干

在日本，果子原本指的就是和果子。它與四季、儀式的關系都非常密切，外形精致，所用食材健康，放到口中后變化無窮、回味無窮。然而，想在家里制作和果子確實有點難度。為了讓大家能在家里做出日常食用的和果子，甚至是慶典所用的和果子，我特意選取了一些材料簡單、制作方便的和果子介紹給大家。其中加入了不少“岬屋”和果子所用的技法，配以豐

東京制果名師若山曜子帶來的48款瑪芬蛋糕和杯子蛋糕食譜。不用奶油、不用特殊工具和模具，只用一個大碗、少量黃油或液體油，就能做出誘人的美味瑪芬。在清淡的面糊中加入各種喜愛的食材——堅果、果干、奶酪、蔬菜、香料等，制造豐富口感和十足香氣，除了傳統(tǒng)瑪芬蛋糕配方，還有創(chuàng)新材料配方，或甜香松軟，或濃郁咸美，48款美味蛋糕挑逗著全

本書以介紹初級農產(chǎn)品產(chǎn)地烘干設施、干燥流程及操作方法，主要以圖片形式展示設備及流程等，并配以精煉的文字，重點內容是如何選擇合適的糧食或者果蔬烘干設備并掌握科學的烘干加工技術，本書內容是果蔬加工農戶迫切需要掌握的知識。本書實用性強，圖文并茂，能使初學者很快掌握烘干技術全貌，也有設備選型的模式供讀者參考。

《食品微生物學教程（第2版）/普通高等教育食品科學與工程類“十三五”規(guī)劃教材》共11章，前8章為微生物學基礎知識，主要包括微生物的形態(tài)與結構、微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)基、微生物的代謝、微生物生長、微生物遺傳與食品微生物的菌種選育、微生物的生態(tài)、食品微生物與免疫等內容：后3章介紹微生物學基礎知識在食品工業(yè)中的應用，包括微生物在

本書以發(fā)酵崗位和一般的技術路線設置十一個項目，各項目做到理論知識、技能訓練和崗位職責有機融合，實現(xiàn)“教、學、做”于一體，學習過程與工作過程的無縫對接。以企業(yè)為依托，注重發(fā)酵產(chǎn)品的企業(yè)化的實踐，主要由相關企業(yè)負責編寫或提供相關材料。

《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識培訓教程（食品銷售分冊）》主要介紹食品安全相關法律、法規(guī)、標準，共分為四篇：第一篇食品安全法律法規(guī)，含食品安全法律法規(guī)體系基礎知識，食品銷售一般規(guī)定，食品銷售過程控制，現(xiàn)制現(xiàn)售食品，食品的標簽、說明書、廣告，食品安全事故處置，食品安全監(jiān)督管理，食品安全法律責任；第二篇食品安全標準，含食品

科普作家云無心受過嚴格的食品科學訓練，十余年來一直致力于食品科普寫作。他的食品科普文章，融科學入生活，且以科研結論和機構的報告為依據(jù)，兼具科學性與趣味性。 《識食物者為俊杰：云無心的食品科普》是云無心的食品科普文章的結集。書中對一些傳播甚廣的傳言，如柿子不能與酸奶同吃濃茶能解酒進行了科學分析，消除了人們的誤解，糾正了偏