《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識培訓教程（食品銷售分冊）》主要介紹食品安全相關法律、法規(guī)、標準，共分為四篇：第一篇食品安全法律法規(guī)，含食品安全法律法規(guī)體系基礎知識，食品銷售一般規(guī)定，食品銷售過程控制，現制現售食品，食品的標簽、說明書、廣告，食品安全事故處置，食品安全監(jiān)督管理，食品安全法律責任；第二篇食品安全標準，含食品安全標準基礎知識、食品安全國家標準、食品安全地方標準及企業(yè)標準；第三篇食品安全基礎知識，含食品安全危害與風險的基本知識、食品的生物性危害、食品的化學性危害、食品的物理性危害、食源性疾病與食物中毒、食品相關產品的基礎知識、食品添加劑的基礎知識；第四篇食品銷售的職業(yè)道德，含食品銷售的職業(yè)道德概述、食品銷售的職業(yè)道德主要內容、行為準則，食品銷售企業(yè)的誠信體系建設等。