本書內(nèi)容包括食品包裝概論、食品包裝材料及容器、食品包裝技術(shù)與工藝、包裝食品的物流與貨架壽命、典型的食品包裝、食品包裝設(shè)計、食品包裝衛(wèi)生安全性評價、國內(nèi)外食品包裝相關(guān)法律法規(guī)。本書注重成熟性、前沿性和實用性。所編內(nèi)容盡可能成熟，而且系統(tǒng)；注重前沿性，所編內(nèi)容反映食品包裝的**科技；注重對食品包裝產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實指導(dǎo)意義。同時本

《廣東點心制作技術(shù)》一書從廣東點心制作的飲食文化、基本理論知識、到廣東點心品種制作等方面入手，結(jié)合作者近二十年從事廣東點心課程教學(xué)及實踐的經(jīng)驗，基于廣東餐飲市場的實際工作任務(wù)，分析出若干個類別及項目，除了原材料以圖片形式展示外，還對廣東點心制作過程中的基本手法及基本技法、每一款品種等均以圖解制作的形式詳細展示給學(xué)習(xí)者，

本書作者經(jīng)過長達十多年調(diào)味技術(shù)研究，成功研制香辣菜、金針菇、香菇醬、酸菜絲、藕片、蘑菇干等休閑蔬菜食品，在不斷實現(xiàn)科學(xué)、合理、安全、健康、美味的調(diào)味過程中，不斷實現(xiàn)蔬菜制品休閑化，在市場上不斷取得進展。本書即對此類休閑蔬菜食品的生產(chǎn)技術(shù)與配方進行了詳細介紹，適合休閑食品生產(chǎn)廠家的技術(shù)人員以及家庭休閑食品制作愛好者閱讀。

本書共十章，系統(tǒng)闡述了完整的“食品質(zhì)量控制與管理”流程：基于準確掌握產(chǎn)品及其形成過程關(guān)鍵質(zhì)量要素（第一章）、與戰(zhàn)略相匹配的質(zhì)量方針和目標（第二章）；始于質(zhì)量策劃（第三章）；運行于質(zhì)量控制（第四章）、質(zhì)量改進（第五章）、質(zhì)量保證（第六章）和質(zhì)量管理（第七章）；集成于質(zhì)量管理體系（第八章）；發(fā)展于新應(yīng)用（第九章）和新趨勢（

本書內(nèi)容豐富、齊全，重點介紹了糧油食品原料和加工制品的加工技術(shù)和原理，主要有：米制食品、面制食品、植物油脂、大豆食品、雜糧食品、功能性糧油制品和植物淀粉加工等，每個項目包括完整的、有代表性的典型工作任務(wù)，融合了現(xiàn)代企業(yè)、行業(yè)所采用的新技術(shù)跟新成果，此外為了方便學(xué)生學(xué)習(xí)和進一步研究探討，每個項目都列出了學(xué)習(xí)目標、同步練習(xí)

《中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究(第二輯)》是中國工程院重大咨詢項目研究成果。該項目由中國工程院龐國芳院士擔(dān)任組長，30多家單位數(shù)百位專家持續(xù)研究，形成了這部專著。本書內(nèi)容包括三部分。第一部分是項目綜合報告，包括：①新形勢下我國食品安全現(xiàn)狀；②現(xiàn)階段我國食品安全問題剖析；③發(fā)達國家食品安全監(jiān)管策略與措施；④我國食

《生物標志物與食品安全風(fēng)險評估》由中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所、上海交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、國家食品安全評估中心和北京市疾病預(yù)防控制中心的十幾位教授、研究員及其研究團隊負責(zé)撰寫。本書依次介紹了生物標志物的基本概念，食品安全風(fēng)險評估概述，生物標志物的基本檢測技術(shù)，食品安全風(fēng)險評估中的暴露生物標志物、效應(yīng)生物標志物和易感性

《現(xiàn)代釀酒工程裝備/產(chǎn)教融合專著》主要參考了現(xiàn)有發(fā)酵工程設(shè)備、釀酒工藝技術(shù)、生物工程設(shè)備等方面的專業(yè)教材與專著，從基礎(chǔ)的機械原理入手，通過對現(xiàn)代化黃酒釀造過程中原料處理設(shè)備，以及各類生產(chǎn)設(shè)備相關(guān)的操作技術(shù)和自動化控制系統(tǒng)的介紹，以期能從機械設(shè)備的認識與實際操作入手，較為詳細地、完整地介紹現(xiàn)代化黃酒生產(chǎn)工程裝備的操作要求

本書依據(jù)國家關(guān)于食品與營養(yǎng)的政策導(dǎo)向，以及我國面臨的營養(yǎng)健康問題，從基礎(chǔ)營養(yǎng)理論入手，系統(tǒng)介紹了食品營養(yǎng)學(xué)理論與實踐的知識體系。全書共分為基礎(chǔ)營養(yǎng)理論知識、食物營養(yǎng)、不同人群營養(yǎng)和營養(yǎng)與健康4個部分內(nèi)容。該書在傳統(tǒng)《食品營養(yǎng)學(xué)》教材的基礎(chǔ)上，在不同人群營養(yǎng)和營養(yǎng)與健康章節(jié)設(shè)置了可實操性案例，便于讀者在學(xué)習(xí)理論知識的基礎(chǔ)

品味咖啡，探究其美味。讓我們一起來感受咖啡的魅力吧！咖啡事典成為咖啡生活家：選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析第一章細細品味咖啡豆第二章使沖泡方法達到極致第三章挑戰(zhàn)花式咖啡第四章更高級的咖啡享用法第五章咖啡和文化