中國白酒品鑒

編者從事茶葉科研十余年，在長期的科研實(shí)踐和教學(xué)工作的基礎(chǔ)上，參考國內(nèi)外茶葉生產(chǎn)、加工、質(zhì)量安全控制及相關(guān)學(xué)科的論著，吸取其精華編寫本書。本書力求較全面、系統(tǒng)地介紹茶葉生產(chǎn)加工及質(zhì)量安全控制等基礎(chǔ)知識，盡可能為讀者在后續(xù)茶葉質(zhì)量安全把控過程中提供一定的幫助。

結(jié)合作者多年從事高甜度甜味劑的生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐，系統(tǒng)闡達(dá)了各類高甜度甜味劑的理化性質(zhì)、甜味特性生產(chǎn)工藝、技術(shù)進(jìn)展、應(yīng)用、復(fù)配、安全性、監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和分析方法。全書共分十六章，分別為緒論、糖精、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、雙甜、三氯蔗糖、紐甜、阿力甜、愛德萬甜、二氫查耳酮、甘草甜素、甜菊糖苷、羅漢果甜苷、索馬甜和其他高

本教材主要針對沒有微生物學(xué)基礎(chǔ)的中、高職學(xué)生編寫，屬于中高職銜接教材，同時(shí)也適合相關(guān)企業(yè)員工培訓(xùn).編寫時(shí)力求體現(xiàn)由淺入深、從基礎(chǔ)到專業(yè)，以項(xiàng)目化、任務(wù)驅(qū)動、案例分析等方式編寫，同時(shí)體現(xiàn)“在做中學(xué)，在學(xué)中做“的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，避免學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)時(shí)涉及太多微生物探索研究的高深理論知識和過于系統(tǒng)的專業(yè)知識體系，體現(xiàn)實(shí)用、適用，真正體現(xiàn)

本書主要包括食品檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)、食品工藝實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)驗(yàn)三個(gè)單元，共入編61個(gè)實(shí)驗(yàn)，包括基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)訓(xùn)兩大部分，體現(xiàn)生物技術(shù)在食品質(zhì)量和品質(zhì)控制中的應(yīng)用以及現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用。本書融入了莆田學(xué)院生物技術(shù)和食品質(zhì)量與安全兩個(gè)專業(yè)在與食品企業(yè)校企合作過程的應(yīng)用案例。

本書是高等院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)“現(xiàn)代食品檢測技術(shù)”課程的配套教材，結(jié)合線下和線上精品資源共享課程多年教學(xué)積累，在《現(xiàn)代食品檢測技術(shù)》（第二版）的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂，將近些年來的新技術(shù)、新方法、新儀器充實(shí)到本書中。本書共分為十五章，主要由三部分組成。除第一章緒論外，第一部分(第二章到第五章)介紹光譜、色譜、質(zhì)譜、核磁等現(xiàn)代

本教材主要包括茶葉標(biāo)準(zhǔn)、茶葉法規(guī)兩個(gè)方面，重點(diǎn)介紹了茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)，包括標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)知識、茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系、茶葉通用標(biāo)準(zhǔn)、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、茶葉種植與加工技術(shù)規(guī)程、茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、茶葉認(rèn)證與質(zhì)量管理、茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)等。教材對重要的國家標(biāo)準(zhǔn)特別是茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解析，為行業(yè)為社會提供系統(tǒng)、規(guī)范、全面的茶葉標(biāo)

食品原料是食物和食品工業(yè)的基礎(chǔ)。本書從直接食用和食品工業(yè)用原料角度，系統(tǒng)介紹食品原料的品種、特征、成分組成和加工利用方法等；另外，簡要介紹食品原料在醫(yī)藥、飼料等行業(yè)的用途。主要內(nèi)容包括：谷物食品原料、豆類和薯類食品原料、油脂食品原料、果蔬食品原料、食用菌食品原料、畜產(chǎn)食品原料、水產(chǎn)食品原料、功能性食品原料、水與食品原料

本書為職業(yè)教育教材，針對食品類相關(guān)專業(yè)編寫，按照“校企合作、工學(xué)結(jié)合”教學(xué)理念的指導(dǎo)，采用案例教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)等方法進(jìn)行教學(xué)做一體化教學(xué)，按照營養(yǎng)學(xué)角度的五類食物：谷類及薯類、動物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、純熱能食物為五大項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目下設(shè)若干任務(wù)，以典型食品的加工生產(chǎn)為載體，介紹食品典型加工技術(shù)。同時(shí)，在“大眾

本書主要內(nèi)容包括果蔬的化學(xué)組成及其貯藏特性，果蔬的采后生理，果蔬的采收及采后處理，果蔬的貯藏方式，主要果蔬的貯藏保鮮技術(shù)，主要山野菜的貯藏保鮮技術(shù)以及貯藏保鮮技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用等。本書是在總結(jié)果蔬貯藏經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，廣泛搜集國內(nèi)外有關(guān)資料編寫而成。同時(shí)，根據(jù)生產(chǎn)、教學(xué)、科研實(shí)際情況進(jìn)行了適當(dāng)?shù)男薷�、補(bǔ)充，內(nèi)容豐富，