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《果蔬產(chǎn)品加工》與現(xiàn)代學(xué)徒制實施企業(yè)共同設(shè)計編寫。教材內(nèi)容分為果蔬干制品的加工、果蔬糖制品的加工、果蔬罐制品的加工、果蔬汁制品的加工、蔬菜腌制品的加工、果酒釀造制品的加工、果蔬速凍制品的加工、果蔬鮮切制品的加工和果蔬加工副產(chǎn)物的綜合利用9個學(xué)習(xí)項目22個學(xué)習(xí)任務(wù)�！豆�蔬產(chǎn)品加工》充分考慮高職學(xué)生的認知能力、動手能力和可

《發(fā)酵食品加工》共分為9個項目，主要介紹了食品發(fā)酵與釀造認知、啤酒釀造、白酒釀造、果酒釀造、黃酒釀造、醋類釀造、醬油生產(chǎn)、醬類加工、豆腐乳和豆豉生產(chǎn)�！栋l(fā)酵食品加工》從生產(chǎn)過程人手，以操作方法為重點，難點內(nèi)容配以微課動畫作講解。《發(fā)酵食品加工》內(nèi)容設(shè)計以生產(chǎn)過程需求為標(biāo)準(zhǔn)，將理論知識滲透到實際操作中�！栋l(fā)酵食品加工》可

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《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)》(第二版)是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，經(jīng)全國職業(yè)教育教材審定委員會審定。本書按照食品添加劑的分類，根據(jù)企業(yè)崗位需求，將相關(guān)知識分解到具體的項目及任務(wù)中，內(nèi)容包括《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中常用的添加劑的作用機理、結(jié)構(gòu)、主要理化性質(zhì)、毒性、使用范圍和用量用法等，內(nèi)容突出崗

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本書是《蒙古族文化普及文庫》分冊之一。蒙古族奶食品營養(yǎng)價值高、攜帶便利，適于遷徙而居的游牧生活方式。蒙古人在享用奶食品的過程中逐漸形成了一定的飲食觀念，講究奶食品的新鮮度及營養(yǎng)成分。本書主要介紹蒙古民族的奶食品品種、制作奶食品技藝和與奶食品有關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣等。