總序
編者的話

第一章 鵝場的規(guī)劃與建設(shè)
第一節(jié) 鵝場的規(guī)劃
一、鵝場的選址
二、鵝場的布局
第二節(jié) 鵝舍的類型與建設(shè)
一、育雛合
二、種鵝舍
三、商品鵝舍
四、反季節(jié)種鵝合
第三節(jié) 鵝場配套設(shè)施
一、孵化廳
二、飼料加工與貯藏室
第四節(jié) 養(yǎng)鵝設(shè)備及用具
一、育雛及加溫設(shè)備
二、喂料及飲水設(shè)施
三、其他設(shè)備及用具

第二章 鵝的品種
第一節(jié) 鵝的品種分類
第二節(jié) 鵝的主要品種
一、小型鵝品種
二、中型鵝品種
三、大型鵝品種
四、我國已引進(jìn)的外國鵝種

第三章 鵝的選種和繁育技術(shù)
第一節(jié) 繁殖特點(diǎn)
第二節(jié) 選種
一、選種的時(shí)期
二、種蛋的選留
三、雛鵝的選擇
四、育成鵝的選擇
五、開產(chǎn)前的選擇
第三節(jié) 配種
一、配種比例
二、配種方法

第四章 鵝蛋的孵化
第一節(jié) 種蛋的管理
一、種蛋的收集
二、種蛋的選擇
三、種蛋的消毒
四、種蛋的保存
五、種蛋的包裝和運(yùn)輸
第二節(jié) 適宜的孵化條件
一、溫度
二、濕度
三、通風(fēng)換氣
四、翻蛋
五、涼蛋
第三節(jié) 孵化管理
一、孵化前準(zhǔn)備
二、人孵
三、照蛋
四、出雛
第四節(jié) 孵化效果的檢查與分析
一、孵化效果的檢查
二、孵化效果的分析
第五節(jié) 孵化管理
一、孵化成績管理
二、孵化技術(shù)管理

第五章 肉鵝的營養(yǎng)與飼料
第一節(jié) 鵝的營養(yǎng)需要
第二節(jié) 常用飼料原料
第三節(jié) 飼糧配制
一、配合飼料類型及特點(diǎn)
二、飼糧配制
三、典型飼料配方
四、飼料選購與儲(chǔ)存

第六章 飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范
第一節(jié) 雛鵝的飼養(yǎng)管理
一、雛鵝的生理特點(diǎn)
二、初生雛鵝的分群
三、雛鵝的性別鑒定
四、雛鵝的運(yùn)輸
五、雛鵝的培育條件
六、雛鵝的飼養(yǎng)管理
第二節(jié) 肉用仔鵝的飼養(yǎng)管理
一、飼養(yǎng)方式與條件
二、飼養(yǎng)管理
第三節(jié) 育成期的飼養(yǎng)管理
第四節(jié) 產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理
一、提高種鵝產(chǎn)蛋率的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)
二、提高種蛋受精率的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)
第五節(jié) 休產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理
一、人工強(qiáng)制換羽
二、休產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理

第七章 環(huán)境衛(wèi)生與防疫
第一節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生
第二節(jié) 養(yǎng)鵝場糞污處理
第三節(jié) 消毒與防疫

第八章 鵝常見病的防治
第一節(jié) 鵝病的診斷方法
一、現(xiàn)場資料的調(diào)查與分析
二、臨診檢查
三、病理解剖檢查
第二節(jié) 鵝常見病毒性傳染病
一、小鵝瘟
二、雛鵝新型病毒性腸炎
三、鵝副黏病毒病
第三節(jié) 鵝常見細(xì)菌性傳染病
一、禽霍亂
二、鵝大腸桿菌病
三、鵝沙門氏菌病
四、鵝的鴨疫里默氏菌感染

第九章 鵝場生產(chǎn)與經(jīng)營
第一節(jié) 鵝業(yè)規(guī)�；�生產(chǎn)模式
一、鵝業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品類型
二、鵝業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈類型
三、鵝業(yè)生產(chǎn)的效益
第二節(jié) 鵝場的生產(chǎn)管理
一、生產(chǎn)計(jì)劃
二、勞動(dòng)管理
三、成本管理
第三節(jié) 鵝場的經(jīng)營管理

第十章 鵝的屠宰及貯藏
第一節(jié) 衛(wèi)生要求
一、原輔料的衛(wèi)生要求
二、加工廠廠址選擇的衛(wèi)生要求
三、廠區(qū)、車間的衛(wèi)生要求
四、設(shè)備和用具的衛(wèi)生要求
五、從業(yè)人員的衛(wèi)生要求
第二節(jié) 鵝的屠宰加工
第三節(jié) 鵝肉冷加工與貯藏