第一章　鵝業(yè)概況
一、概述 1
二、我國養(yǎng)鵝業(yè)的現(xiàn)狀及存在問題 2

第二章　鵝的品種
一、地方品種 6
二、培育品種 23
三、引進品種 25

第三章　鵝的生物學(xué)特性
第一節(jié)　鵝的行為特征 29
一、啄羽行為 29
二、游泳行為 30
三、交配行為 31
四、產(chǎn)蛋行為 33
五、打斗行為 34
六、嚙齒行為 35
七、睡眠行為 36
八、模仿行為 37
第二節(jié)　鵝的生活習(xí)性 37
一、喜水性 37
二、喜干性 38
三、耐寒性 38
四、合群性 39
五、警覺性 39
六、廣食性 39
七、就巢性 40
八、休產(chǎn)習(xí)性 40
九、羽毛生長與脫換 40
第三節(jié)　鵝的消化和繁殖 41
一、鵝的消化系統(tǒng) 41
二、鵝的繁殖系統(tǒng) 44

第四章　鵝的營養(yǎng)需要與飼料配合
第一節(jié)　鵝的營養(yǎng)需要 47
一、蛋白質(zhì) 47
二、碳水化合物 48
三、脂肪 50
四、礦物質(zhì) 50
五、維生素 54
六、水 59
第二節(jié)　鵝常用飼料原料 59
一、粗飼料 60
二、青綠飼料 60
三、青黃貯飼料 61
四、能量飼料 61
五、蛋白質(zhì)飼料 66
六、礦物質(zhì)飼料 70
七、維生素補充飼料 71
八、飼料添加劑 72
第三節(jié)　鵝的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼料配方 74
一、鵝的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 74
二、配方設(shè)計 77
三、鵝的飼料配方實例 78

第五章　鵝的生產(chǎn)性能測定
第一節(jié)　鵝的體形外貌測定 81
一、外貌鑒定 81
二、體尺測量 82
第二節(jié)　鵝的生產(chǎn)性能測定 84
一、生長發(fā)育性能測定 84
二、肉用性能測定 88
三、繁殖性能測定 92
四、羽絨性能測定 94
五、肥肝性能測定 95

第六章　鵝的繁殖技術(shù)
第一節(jié)　鵝的選育 97
一、品種繁育 97
二、品系繁育 99
三、雜交繁育 103
第二節(jié)　鵝的選配 105
一、選配的種類和方法 105
二、生產(chǎn)中選配的技術(shù)要點 107
第三節(jié)　種蛋的孵化技術(shù) 112
一、種蛋的選擇 112
二、種蛋的保存和運輸 113
三、種蛋的消毒 115
四、種蛋的孵化條件 116
五、初生雛的雌雄鑒別 120
六、孵化效果的檢查與分析 121

第七章　鵝的飼養(yǎng)管理
第一節(jié)　雛鵝的飼養(yǎng)管理 134
一、雛鵝的生理特點 134
二、育雛的適宜環(huán)境條件 135
三、育雛前的準(zhǔn)備 137
四、育雛方法 139
五、雛鵝的飼養(yǎng)管理 141
第二節(jié)　中鵝的飼養(yǎng)管理 143
一、育成期種鵝的生理特點 143
二、育成鵝的飼養(yǎng)管理 145
第三節(jié)　育肥仔鵝的飼養(yǎng)管理 148
一、商品肉鵝的生產(chǎn)特點 148
二、肉用仔鵝的飼養(yǎng)管理 150
第四節(jié)　后備種鵝的飼養(yǎng)管理 160
一、后備種鵝的選留 160
二、后備種鵝的飼養(yǎng)方式 161
第五節(jié)　種鵝的飼養(yǎng)管理 162
一、產(chǎn)蛋前期的飼養(yǎng)管理 162
二、產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理 164
三、休產(chǎn)期種鵝的飼養(yǎng)管理 167
第六節(jié)　種公鵝的飼養(yǎng)管理 168
一、營養(yǎng)需要 168
二、飼喂方式 169
三、飼養(yǎng)管理 169
第七節(jié)　肥肝鵝的飼養(yǎng)管理 170
一、肥肝鵝的品種選擇 170
二、肥肝鵝填飼飼料的調(diào)制 173
三、填肥飼料的加工方法 176
四、鵝肥肝生產(chǎn) 177

第八章　鵝舍建筑及養(yǎng)鵝設(shè)備
第一節(jié)　養(yǎng)鵝場址的選擇 181
一、地形與地勢 181
二、土質(zhì)、水源與飼料 182
三、交通與能源 182
四、其他條件 183
第二節(jié)　鵝舍建筑 183
一、鵝舍設(shè)計的原則 183
二、鵝舍的選址 184
三、鵝舍的設(shè)計 185
第三節(jié)　養(yǎng)鵝設(shè)備及用具 189
一、保溫設(shè)備 189
二、飲水設(shè)備 189
三、喂料設(shè)備 189
四、產(chǎn)蛋設(shè)備 189
第四節(jié)　雛鵝舍的環(huán)境控制 190
第五節(jié)　不同模式生產(chǎn)及環(huán)境控制 191
一、鵝的放牧生產(chǎn)及環(huán)境控制 191
二、鵝的高床架養(yǎng)及環(huán)境控制 192
三、全年均衡生產(chǎn)的種鵝生產(chǎn)及環(huán)境控制 194

第九章　鵝場的生產(chǎn)與經(jīng)營
第一節(jié)　鵝產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式 197
一、鵝場產(chǎn)品類型 197
二、鵝產(chǎn)業(yè)鏈類型 198
第二節(jié)　鵝場的生產(chǎn)管理 198
一、生產(chǎn)計劃管理 198
二、人員管理 201
三、成本管理 205
四、鵝場生產(chǎn)統(tǒng)計的指標(biāo) 208
第三節(jié)　鵝場的經(jīng)營 210
一、經(jīng)營管理的概念及在生產(chǎn)中的地位 210
二、鵝場的經(jīng)營方向 211
三、鵝場的經(jīng)營方式 212
四、鵝企業(yè)的市場營銷 213

第十章　鵝病防治
第一節(jié)　鵝傳染病防治 220
一、禽流感 220
二、副黏病毒病 228
三、呼腸孤病毒病 232
四、小鵝瘟 234
五、大腸桿菌病 237
六、沙門菌病 240
七、葡萄球菌病 242
八、禽霍亂 246
九、傳染性漿膜炎 249
十、壞死性腸炎 252
十一、滲出性敗血癥 254
十二、曲霉菌病 255
十三、念珠菌病 258
第二節(jié)　鵝寄生蟲病防治 261
一、球蟲病 261
二、毛滴蟲病 262
三、絳蟲病 264
四、線蟲病 265
五、吸蟲病 270
六、虱病 273
七、蜱病 274
第三節(jié)　鵝代謝病防治 275
一、痛風(fēng) 275
二、維生素B1缺乏癥 278
三、維生素B2缺乏癥 279
四、維生素B3缺乏癥 280
五、膽堿缺乏癥 281
六、生物素缺乏癥 282
七、煙酸缺乏癥 283
八、維生素A缺乏癥 285
九、維生素D缺乏癥 286
十、維生素E缺乏癥 288
十一、錳缺乏癥 290
第四節(jié)　鵝中毒病防治 291
一、黃曲霉毒素中毒 291
二、肉毒梭菌毒素中毒 292
三、亞硝酸鹽中毒 293
四、食鹽中毒 295
五、聚醚類藥物中毒 296
六、喹諾酮類藥物中毒 297
七、氨氣中毒 298
八、氟中毒 299
九、一氧化碳中毒 300
第五節(jié)　鵝普通病防治 301
一、中暑 301
二、啄癖 302
三、輸卵管炎 303
四、卵黃性腹膜炎 304
五、肌胃糜爛癥 305
參考文獻 307