本書為湖南省畜牧獸醫(yī)示范性特色專業(yè)建設(shè)成果之一，其內(nèi)容主要參考了安全豬肉生產(chǎn)過程中各環(huán)節(jié)的國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如：《生豬屠宰操作規(guī)程》、《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《無公害生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》、《飼料添加劑安全使用規(guī)范》、《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》、《無公害食品 生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》等。