第一章 
關(guān)于素食，你了解多少
1.  不同的生活方式——素食
如果你選擇素食……
提到“素食”，我們的腦海會浮現(xiàn)出很多不同的場景：溫馴的食草動物那透明的淚珠、動物保護者激情昂揚的言論、守護地球的環(huán)境保護運動、社會的敏感話題、父母的反對、健康問題、周圍人的眼光、如何在飯店點菜等，多得不勝枚舉。但就我而言，我所能感覺到的只是一幅畫，這幅畫涵蓋了以上所有元素，題目就叫“不同的生活方式”。這種生活方式不是區(qū)別于其他人的另類生活，而是一種有別于自己過去的生活。這就是我對“素食”的理解。
如今韓國國內(nèi)減肥之風(fēng)盛行，想減肥就要更換食譜。這種改變其實跟“素食”的概念沒有太大區(qū)別，但人們卻并不把素食看得如此簡單。在他們看來，從雜食到素食是一個很大的轉(zhuǎn)變。選擇素食的人可能是為了追求某種社會名份（比如動物保護者或環(huán)境保護者），可能是迫于健康的壓力（比如得了大腸癌，醫(yī)生警告不能吃肉），亦或是想要得到完美的身材。
事實真的如此嗎？我認為，素食絕非難事。不管是對于四條腿、兩條腿，還是沒有腿的動物，不吃肉這件事并不是天上摘星，難以逾越。雖然也不是易如反掌，但絕非有些人想象的那樣：想吃不能吃，痛苦地忍受，身心俱憊�；蛟S因為我本來就不是美食家的緣故，所以不容易識別食材。肉類很容易進入視線，避開它并不困難，但是要想辨別雞蛋、金槍魚和腌海鮮，就比較困難了。因為不知道什么時候，它們就會被摻雜在其他食物里面，所以不得不確認，很麻煩。但即便如此，如果非要把這看作是一件很困難的事，那就有些牽強了。
如果非要說出素食的困難之處，那恐怕要算是“別人的眼光”了。我是一個表面溫順但內(nèi)心倔強、不在乎別人看法、我行我素的人，所以對于素食，我毫無顧忌地投入其中。但我發(fā)現(xiàn)，身邊有很多體驗素食的朋友因為過不了這道坎兒而最終放棄了。有人因為父母的堅決反對而放棄，有人因為同事和上司的取笑而辭職，有人被朋友孤立而一氣之下與其絕交，諸如此類因為“關(guān)系”而身臨困境的素食者不計其數(shù)。
為什么會出現(xiàn)這種情況？對于這個問題，我會在后面的內(nèi)容中作詳細講解�，F(xiàn)在我們先來談?wù)勥@道坎兒。如果逾越不了這道坎兒，即使開啟了素食之路，也必將重回原來的狀態(tài)。就像有些人雖然減肥成功，卻不能繼續(xù)維持，以至于重回原來的體態(tài)。深究其原因，大多數(shù)也是因為克服不了“關(guān)系”問題而導(dǎo)致的。我們經(jīng)常會聽到這樣的例子：很多女孩是受身邊朋友的影響，尤其是看到朋友津津有味吃飯的樣子而放棄減肥。所以我們只有勇敢地闖過這一關(guān)，“全新的生活方式”才會在我們面前呈現(xiàn)。
素食沒有什么特別的不同之處。但是，在像韓國這樣很難按照自己的意愿生活的國家里，素食本身就是一件有意義的事情。當(dāng)素食成為你日常生活習(xí)慣的時候，回顧過去的自己，你會感慨萬千，感慨于你收獲了很多，有些甚至是你開始時都不敢期待的；感慨于你沒有遠離他人，頂住了外界的壓力，按照自己的意愿選擇了自己的生活方式；更加感慨于你和周圍的人，甚至包括整個環(huán)境，都和諧地融合在了一起。
選擇素食的理由因人而異，選擇自己認為對的即可。素食的方法也不難，尋找適合自己的路即可。重要的是要有堅定的決心和意志，要下定決心時刻準備挑戰(zhàn)新的變化，要堅定意志去過與現(xiàn)在完全不同的生活。有了這些，素食的大門就會向你敞開。我堅信這一點，而它也不是什么秘密。
素食難以推廣的原因
人們普遍認為素食很難普及，我也同意這一點。韓國并不是一個容易接受素食的國度。其實，韓國的飲食相比于歐美發(fā)達國家更為豐富多彩，像我們經(jīng)常吃的野菜、湯、泡菜、海藻等，光這些“家常便飯”就不可計數(shù)。所以從飲食這個角度來講，韓國對于素食主義者可謂是一個被祝福的國度，在這里，可以吃的素食料理無窮無盡。我敢斷言，當(dāng)你開始素食后，會嘗到很多以前從未嘗過的味道。
主要問題還是在于人。韓國人就是不能對別人的事視而不見。像點菜這種極其私人的事情也要干涉、指責(zé)，有時我們甚至?xí)�因為點菜這種小事被視為缺乏交際能力，難登大雅之堂。這是為什么呢？我觀察后得出的結(jié)論是，韓國人無法接受“與眾不同”。擺脫傳統(tǒng)觀念束縛的行為一般不能被韓國人接受，就好像站成一排的孩子中那個高人一頭的孩子總讓人感到礙眼，即便這只是因為他的個子高。因為在人們看來，這好像是在向其他人炫耀自己的能力。
正因為這樣，和周圍人產(chǎn)生摩擦是那些想要素食的朋友們最為困惑的事。像我這樣我行我素的人無法理解那些對別人的事都要插一腳的人。父母干涉孩子是出于對孩子的關(guān)心，但公司同事、上司還有朋友的干涉到底是出于什么目的呢？真的是因為關(guān)心我，還是因為不屑于我的這種想要有所改變的努力？又或者是因為別人試圖勇于面對挑戰(zhàn)的樣子讓他們有了壓迫感？無論怎樣，我都希望大家可以對這些毫無意義的干涉“置之不理”。如果這種干涉真的對你造成了傷害，那就得另當(dāng)別論了。但是值得慶幸的是，這種潮流正在發(fā)生著細微的改變，雖然這種改變微乎其微。也許我們每個人在內(nèi)心里都向往更好的自己和更優(yōu)質(zhì)的生活吧！你可以選擇像我這樣熟視無睹或者唇槍舌戰(zhàn)，又或者采取比較極端的解決辦法——直接與對方斷絕關(guān)系。當(dāng)然，你也可以選擇更為圓滑的處事方式。無論怎樣，只要跨過這個叫作“關(guān)系”的坎兒，你的素食之路就“勝利在望”了。連改變一個人的口味，我們都要經(jīng)過周圍人的同意，這到底是因為生活本來就如此復(fù)雜，還是因為韓國人比較特殊呢？
綜上所述，在韓國難以實現(xiàn)素食的原因是人，所以在這本書里，我也要從多方面探討這個問題。但是值得慶幸的是，就像前言部分提到過的那樣，當(dāng)今社會對待素食的態(tài)度正一點點地發(fā)生著改變。打個比方，以前提到素食大多數(shù)人的反應(yīng)是“啊”，而現(xiàn)在如果提到素食很多人的反應(yīng)是“哦”。在我看來，這個“啊”和“哦”之間的差別還是很大的，因為這意味著當(dāng)你想要選擇素食時，所要面臨的困難正漸漸變少。
生活會不會變得過于敏感
有些人總會對食素后所帶來的生活表示擔(dān)憂。但有趣的是，無論你怎樣和那些人解釋，他們中的絕大多數(shù)最終仍不會選擇素食，有時候甚至讓我以為這些人是不是因為找不到反對素食的理由才會問這些問題。我能做的也只是幫大家解除對素食的疑問而已。我反復(fù)強調(diào)過選擇是取決于自己的。
實際上，素食的確會讓你的感官變得更加敏感。首先你會找回味覺和嗅覺。有些人說會發(fā)現(xiàn)味道的新境界，當(dāng)然，這有點兒夸張。但是你真的可能聞到之前不曾聞到過的水果和蔬菜的味道。嗅覺恢復(fù)后，你就會感覺煙味、烤肉味、汽車油煙味變得更加刺鼻。我特別不喜歡煙味，走路的時候碰到抽煙的人就會迅速跑到他的前面避開煙味，有時如果怕對方尷尬就會等一會兒再走，連一點兒煙味都會讓我覺得頭昏腦脹，我無法想象天天抽煙的人身體內(nèi)部是什么樣子的。漸漸地，我發(fā)現(xiàn)肉味也會讓我很難受，但如果是炸出來的那種被一層面糊包裹的肉就不一樣了。因為包了一層面糊的肉炸出來之后，原有的肉味會變淡，剩下的是香甜的油味和調(diào)料味。除此之外，內(nèi)臟和皮膚也會變得特別敏感。當(dāng)你戒掉幾個月的肉食再重新吃肉時還有可能會引起腹痛。如果吃了一些對身體不好的食物，臉上就會長痘痘�？赡苡腥藭�問：“什么？素食真的會讓人的身體變得更敏感嗎？這么不方便怎么生活��？”但是我并不這么認為。素食不是讓你變得更敏感，而是讓你找回那些失去的感覺。舉一個簡單的例子：小孩子一天到晚都充滿朝氣，從早玩到晚，晚上回到家倒頭就睡。像這樣生機勃勃的孩子吃了對身體不好的東西很容易拉肚子，這并不是因為孩子抵抗力差，其實這才是正�，F(xiàn)象。吃了不干凈東西引起腹痛是再正常不過的事情。有些人吃了不干凈的東西沒有拉肚子，只是感覺肚子有點兒不舒服，但是因為這是常有的現(xiàn)象也就不會太在意，這難道是正�，F(xiàn)象嗎？SBS紀錄片《生命的選擇》第二部介紹了一對對化學(xué)物質(zhì)過敏的母女，她們的癥狀來得很突然，食物里只要有一點化學(xué)物質(zhì)她們就會嘔吐，晚上還會因為屋子里殘留的化學(xué)物質(zhì)而失眠，她們只能在停在停車場里的卡車上開著窗戶睡覺，還摘掉了車里那些有可能殘留著化學(xué)物質(zhì)的部件。雖然冬天會很冷，但是對于她們來說，這是最佳的選擇。城市生活讓她們身心俱憊的時候，她們就會選擇田園生活。在那里，鄰居們會送一些自家種的蔬菜，她們吃了這些蔬菜卻沒有任何的不良反應(yīng)，這是因為這里的蔬菜連種子都是自家產(chǎn)的，可謂是真正的無公害。節(jié)目里的一位化學(xué)物質(zhì)過敏癥專家是這么說的：
“日常生活中有些人對有害物質(zhì)沒有任何感覺，這是化學(xué)物質(zhì)遲鈍癥。這種癥狀其實不太好，因為這有可能引發(fā)癌癥等疾病，是對人類的警告�！�
身體接觸了有害物質(zhì)理應(yīng)有所反應(yīng)，因為這樣下次才會注意。沒有反應(yīng)并不意味著健康，而是因為身體已經(jīng)麻木。接觸了太多的有害物質(zhì)，身體很難每一次都發(fā)出警告，所以就直接關(guān)閉了警報器。但是一些人以為這是身體健康的表現(xiàn)，然后還會指責(zé)那些敏感的人過于矯情。不要以為身體沒有反應(yīng)有害物質(zhì)就不會堆積在身體里，長此以往，像癌癥這樣的疾病就會突然有一天光顧你。事實上，癌癥這樣的疾病是因為身體實在是無法承受堆積了數(shù)十年的有害物質(zhì)才會爆發(fā)出來的。
你想變成一個身體對有害物質(zhì)毫無反應(yīng)的傻瓜，還是希望身體對有害物質(zhì)做出應(yīng)有的反應(yīng)呢？而且，像前面所說的，在選擇素食之后，以純凈食物為主的飲食方式還會讓你更加精力充沛。如果是你，你會作怎樣的選擇呢？
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