我國是食用菌生產(chǎn)大國，產(chǎn)量占全球食用菌總產(chǎn)量的70％以上。平菇是我國栽培量最大的食用菌，2008年產(chǎn)量達434萬噸，占全國食用菌總產(chǎn)量的23.75％。栽培平菇可以充分利用棉籽殼、玉米芯等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料，可以增加農(nóng)民收入，促進農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)。平菇栽培技術(shù)簡便，產(chǎn)品銷量大，具有廣闊的發(fā)展前景。　　食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)可以適應(yīng)市場對食用菌食品的安全性需求，促進食用菌產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。我國平菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度較低，產(chǎn)品質(zhì)量差別較大，難以適應(yīng)市場需求。建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，進行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是我國平菇生產(chǎn)的必由之路�！　　毒G色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)叢書·食用菌栽培系列：平菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)（最新版）》依據(jù)我國食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)合實踐經(jīng)驗編寫而成，對平菇的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)具有較高的指導(dǎo)意義。書中重點介紹了平菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念和意義、平菇的生物學(xué)基礎(chǔ)、平菇菌種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、平菇發(fā)酵料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)、平菇熟料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)、平菇病蟲害防治技術(shù)、平菇保鮮加工等內(nèi)容，期望給平菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)從業(yè)者提供參考。