現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，快餐逐漸成為人們的主要飲食方式。近年來，中國人的飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生變化，這就致使人們攝入高脂肪、高熱量食物及高鹽食物越來越多。同時，隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人應(yīng)酬的日益增多，餐桌上的雞鴨魚肉、精米白面越來越多，而粗糧卻越來越少。這樣的飲食結(jié)構(gòu)并不科學(xué)，易得“現(xiàn)代病”。
　　高脂肪、高熱量食物的大量攝入，會使大量膽固醇、甘油三酯等物質(zhì)沉積在血管內(nèi)，形成如米粥樣的脂質(zhì)斑塊，并導(dǎo)致動脈管壁增厚、變硬、管腔縮小，動脈硬化。如果動脈硬化發(fā)生在冠狀動脈中，到一定程度，心肌就會供血不足，易致心絞痛或心肌梗死。全身性的動脈硬化發(fā)展到一定程度，腦動脈容易缺血缺氧， 從而導(dǎo)致急性腦血管意外，如腦梗死或腦出血等。研究表明，過多地攝入膽固醇、甘油三酯，還與靜脈血栓形成，與膽石癥和高膽固醇血癥有密切關(guān)系。
　　高熱量食物的大量攝入，則會引起功能性消化不良、胃食管反流病及功能性便秘，很多人還會出現(xiàn)胃脹、反酸、燒心等癥狀。高熱量食物的大量攝入還會引起肥胖，人體內(nèi)胰島素抵抗增加，久而久之易使胰島素過度分泌，最終導(dǎo)致2型糖尿病的發(fā)生。
　　高鹽食物的大量攝入則會導(dǎo)致人體內(nèi)水鈉潴留，發(fā)展到一定程度，就會成為誘發(fā)高血壓、心臟病、腎臟病的重要因素。世界衛(wèi)生組織提出，成年人人均食鹽攝入量應(yīng)小于 5g/d。由于中國人喜歡吃咸肉、熏肉、咸牛肉、午餐肉、香腸、熱狗、漢堡包、番茄醬、醬油、沙拉醬等高鹽食物，所以大部分居民每天食鹽攝入量都高于這個標準，平均每人每日鹽攝入量竟達12g！
　　餐桌上大魚大肉、觥籌交錯，一方面容易引起脂肪肝、肝硬化及上消化道大出血、肝性腦病、肝腹水等病癥；另一方面，變相地導(dǎo)致了粗糧攝入的不足，久而久之，人體內(nèi)易缺乏維生素，從而引起亞健康及慢性病。
　　人的一生要攝入60多噸食物。這其中有對人體有益的健康食物，也有不利于人體健康的垃圾食物；每種食物既有健康的吃法，也有垃圾吃法�！艾F(xiàn)代病”的盛行，與飲食結(jié)構(gòu)、食物吃法不無關(guān)系。在這個各種食材琳瑯滿目的時代，究竟該怎么吃才符合養(yǎng)生之道呢？
　　根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理及我國居民膳食消費和營養(yǎng)狀況的實際情況，衛(wèi)生部門頒布了《中國居民膳食指南》（2007）。根據(jù)《指南》建議，中國人健康飲食可遵循以下十條原則：
　　1.食物多樣，谷類為主，粗細搭配。多樣食物應(yīng)包括：谷類及薯類、動物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、純熱能食物。另外要注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等，建議每天最好能吃50g以上的粗糧。
　　2.多吃蔬菜水果和薯類。蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，包括植物的葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用蕈藻等。不同品種的蔬菜所含營養(yǎng)成分不盡相同，甚至差別很大。因此，食用蔬菜也應(yīng)全面豐富，以保證機體所需營養(yǎng)。有些水果雖然維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但含有的葡萄糖、果酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質(zhì)比蔬菜豐富，所以多吃水果對身體也非常有益。含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保持心血管健康、增強抗病能力、預(yù)防某些癌癥等，起著十分重要的作用。
　　3.每天吃奶類、豆類或其制品。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量也較高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含大量優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣等。我們應(yīng)大力提倡人們多食用奶類、豆類及其制品。
　　4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。肉類中含鐵量較高，且利用率較高。魚類，特別是海產(chǎn)魚所含的不飽和脂肪酸，也有降低血脂和防止血栓形成的作用。動物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B12、葉酸等。但有些臟器如腦、腎等所含膽固醇相當(dāng)高，對預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病不利，不宜多食。
　　5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。吃清淡膳食有利于健康，飲食不要太油膩，不要太咸，不要食用過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。
　　6.食不過量，天天運動，保持健康體重。控制進食量與體力活動是保持體重的兩個主要因素。食物提供人體能量，體力活動消耗能量。如果進食量過大而活動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存，久之人體就會發(fā)胖；相反若進食量不足，運動量過大，人體就會由于能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。所以人們需要保持進食量與能量消耗之間的平衡。建議成年人每天進行相當(dāng)于步行6000步以上的活動，如果身體條件允許，最好進行半小時中等強度的運動。
　　7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)。一般早、中、晚餐的能量宜分別占總能量的30%、40%、30%。
　　8.每天足量飲水，合理選擇飲料。在溫和氣候條件下，從事輕體力活動的成年人每日至少飲水1200ml；在高溫或強體力勞動條件下應(yīng)適當(dāng)增加。飲水不足或過多都會給人體健康帶來危害。飲水應(yīng)少量多次飲水，要主動飲水，不應(yīng)感到口渴時再飲水。
　　9.飲酒應(yīng)限量。建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25ml，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15ml。
　　10.吃新鮮衛(wèi)生的食物。在選購食物時應(yīng)當(dāng)選擇外觀好，沒有泥污、雜質(zhì)，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生標準的食物，嚴把病從口入關(guān)。進餐時要注意衛(wèi)生條件，包括進餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機會。
　　《中國居民膳食指南》為居民合理調(diào)配膳食提供了可操作性指導(dǎo)，對人們的飲食健康具有普遍的指導(dǎo)意義。
　　總之，在物質(zhì)生活極其豐富的今天，人們理應(yīng)充分利用各種條件提高自己的生活品質(zhì)。而吃居“吃、穿、住、行”之首位，人們更應(yīng)首先從飲食上提升自己的生活品質(zhì)。