中國(guó)人的性情
　　保全面子
　　“面子”這個(gè)詞給人的第一印象是：用它來(lái)描述中國(guó)人的一種“特性”。這太荒謬了!在中國(guó)的語(yǔ)言中，“面子”這個(gè)詞并不單指人的臉，它是一個(gè)集合名詞，具有多種復(fù)雜的含義，實(shí)際上，它所包含的意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我們所能描述或理解的范圍。
　　為了理解“面子”的含義，哪怕這種理解是不全面的，我們必須了解這樣一個(gè)事實(shí)，即中國(guó)人有非常強(qiáng)烈的表演欲，做戲是其本能。戲劇可以說(shuō)是唯一的全國(guó)性的娛樂活動(dòng)。像英國(guó)人熱衷于體育、西班牙人熱衷于斗牛一樣，中國(guó)人對(duì)戲劇充滿了熱情。只要稍加煽動(dòng)，他們就會(huì)擺出演戲的架勢(shì)，或鞠躬行禮，或下跪叩拜，像模像樣地扮演起某出戲中的某個(gè)角色。在西方人看來(lái)，這有些滑稽和可笑。
　　在思維方式上，中國(guó)人也是很戲劇化的。比如說(shuō)某個(gè)人被人誤解，在他要澄清事實(shí)時(shí)，即使只有兩三個(gè)人在場(chǎng)，他也會(huì)大聲地說(shuō)：“我是當(dāng)著你們的面說(shuō)的，你們都在場(chǎng)�！苯o人一種面對(duì)眾人的感覺。如果事情解決了，他會(huì)很驕傲地走下舞臺(tái)；如果沒有得到解決，他會(huì)覺得自己沒臉下臺(tái)。其實(shí)仔細(xì)想來(lái)，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些與事實(shí)毫無(wú)關(guān)系，只是形式的問(wèn)題。
　　在一出戲中，要想獲得喝彩聲，只要在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間、以恰當(dāng)?shù)姆绞秸f(shuō)出一句漂亮話就可以了。我們不需要去探詢幕后是什么樣子的，看盡世上所有好戲豈不更好?在復(fù)雜的現(xiàn)實(shí)生活中，一切依照戲劇化的樣式行動(dòng)就能很有“面子”。也就是說(shuō)，在他們投入劇情進(jìn)行表演時(shí)，或不
　　理，或小看，或喝倒彩，都是讓他們很“丟面子”的事。
　　在正確理解“面子”所包含的意思之后，人們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)詞本身就是一把打開中國(guó)人許多重要特性之鎖的鑰匙。
　　捎帶著說(shuō)一下怎樣做到有“面子”——這其中的方法和學(xué)問(wèn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了西方人的理解力。西方人常常誤入事實(shí)領(lǐng)域，而忘記了中國(guó)人生活中戲劇化的因素。對(duì)西方人來(lái)說(shuō)，中國(guó)人的“面子”就像戒律一樣，是一種不容置疑的潛在力量，這二者之間的區(qū)別是，“面子”沒有任何規(guī)則可言，可視社會(huì)傳統(tǒng)或公眾常識(shí)而反復(fù)無(wú)常，或取消，或變動(dòng)。從這個(gè)角度講，我們必須承認(rèn)中國(guó)人和西方人存在著差異，對(duì)同樣的事情決不可能用同樣的眼光或觀點(diǎn)來(lái)看待。
　　在調(diào)解村莊間無(wú)休止的爭(zhēng)吵時(shí)，“面子”的平衡問(wèn)題是“和事佬”首先要仔細(xì)考慮的，而且是必須慎重考慮的，就像過(guò)去歐洲的政治家考慮力量均衡問(wèn)題一樣。在這樣的情況下，對(duì)一個(gè)東方人來(lái)說(shuō)，要想公正地解決問(wèn)題幾乎是不可能的，即使從道理上來(lái)講，他們抱有這種愿望，但實(shí)際上只能是按比例對(duì)“面子”進(jìn)行分配，即平衡各方當(dāng)事人的“面子”。在訴訟的裁決中，這樣的情況也屢見不鮮，其結(jié)果多以不分勝負(fù)而不了了之。
　　給人送一份豐厚的禮物，算是“給他面子”。但如果禮物是私人所送的，受禮人應(yīng)該只收下其中的一部分，全部接受或統(tǒng)統(tǒng)拒絕的情況是很少見的，也可以說(shuō)是從來(lái)沒有過(guò)的。一些人渴望保住面子的例子足以說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。因?yàn)樽约悍稿e(cuò)而受到了指責(zé)或者自己的缺點(diǎn)被人指出，也算是“很丟面子”的事，這時(shí)候，為了挽回顏面，不管證據(jù)有多么充分，當(dāng)事人都會(huì)極力否認(rèn)。
　　比如，網(wǎng)球不見了，有足夠的證據(jù)證明是被一位苦力撿到了，可當(dāng)找到他時(shí)，他很生氣地予以否認(rèn)，然后走到丟球的地方，很快發(fā)現(xiàn)球就在地上（事實(shí)上，球是從他的長(zhǎng)袖里掉出來(lái)的），并且理直氣壯地說(shuō)：“看，這是你‘丟’的球�！迸畟虬芽腿说你U筆刀藏在她主人的房間里，以后在桌布下面發(fā)現(xiàn)了，她會(huì)得意揚(yáng)揚(yáng)地說(shuō)是她找到的。在這種情況下，“面子”都保住了。一個(gè)仆人不小心弄丟了主人的一件東西，他知道自己必須要賠償，或者從工錢中扣除相當(dāng)?shù)臄?shù)目。于是，他主動(dòng)提出辭職，并故作清高地說(shuō)：“用來(lái)賠償那銀匙子的錢，我不要了。”這樣，他的面子沒有受到損傷。
　　一個(gè)人明知道有筆債款沒有辦法收回來(lái)，但這個(gè)人還是找到欠債人，嚴(yán)厲地斥責(zé)對(duì)方一番，以此表明他對(duì)這件事心中有數(shù)，絕不會(huì)善罷甘休。這樣一來(lái)，雖然他沒有要到錢，但他保住了“面子”，從而保證將來(lái)不會(huì)有類似的事情發(fā)生。
　　一個(gè)仆人工作失職，或者拒絕做他分內(nèi)的事，當(dāng)他確定主人決定辭退他時(shí)，他會(huì)故意再次犯錯(cuò)，并主動(dòng)提出辭職，以保住他的“面子”。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，寧可死了也要保住面子，似乎是很不值得的，但據(jù)說(shuō)，中國(guó)的地方官在被殺頭時(shí)，被準(zhǔn)許穿著官服受刑是一種特殊的恩惠，并以此來(lái)保住他的“面子”！
　　節(jié)儉持家
　　“節(jié)儉”這個(gè)詞表示持家的原則，尤其是指家庭的收支關(guān)系。按照我們西方人的觀點(diǎn)來(lái)理解，節(jié)儉表現(xiàn)在三個(gè)方面：控制花銷，杜絕浪費(fèi)，用少花錢、多辦事的原則來(lái)調(diào)節(jié)用度。據(jù)此來(lái)看，不管從哪一方面來(lái)說(shuō)，中國(guó)人都是節(jié)儉的能手。
　　中國(guó)人的飲食相當(dāng)簡(jiǎn)單，這是旅行者對(duì)中國(guó)最初的印象之一。眾多的人口似乎全依賴于幾種食物為生，像稻米、各種豆子或豆制品、谷子、青菜和魚。這些食品，再加上其他一些很少的東西，就是億萬(wàn)中國(guó)人的主要食物，只有在逢年過(guò)節(jié)或有特別的事情時(shí)，才添一點(diǎn)兒肉。
　　現(xiàn)在，很多人注意到了，西方世界在想方設(shè)法地為貧窮的人提供物美價(jià)廉的食物，但我們必須注意到這樣一個(gè)事實(shí)，即在中國(guó)平常的年景里，每個(gè)成年人花不到兩分錢就可以得到足夠一天食用的食物；即使在災(zāi)荒的年月，成千上萬(wàn)的人甚至每天只靠不到一分半錢也能維持生命。從某個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這意味著中國(guó)人的烹飪技術(shù)達(dá)到了很高的水平。
　　對(duì)于外國(guó)人來(lái)說(shuō)，雖然中國(guó)人的食物量少、粗糙、乏味甚至倒胃口，但不得不承認(rèn)，中國(guó)人在飲食方面是一流的烹飪大師。在這一方面上，溫格洛夫?庫(kù)克先生把中國(guó)人排在法國(guó)人之下，英國(guó)人（包括美國(guó)人）之上。我們不敢像庫(kù)克先生那么確定中國(guó)人有資格排在哪個(gè)國(guó)家之下，但他們肯定能排在許多國(guó)家之上，這是毋庸置疑的。
　　如前所述，中國(guó)人的食物種類很少，但是，即使從生理學(xué)家的角度來(lái)看，有一點(diǎn)是顯而易見的——中國(guó)人對(duì)主食的選擇非常高明。盡管食物原料非常簡(jiǎn)單，但制成品卻花樣不斷，品種繁多——他們的烹調(diào)技術(shù)非常精湛，就算是對(duì)中國(guó)烹飪術(shù)一無(wú)所知的人對(duì)這一點(diǎn)也是有所耳聞的。
　　另外還有一個(gè)事實(shí)，雖然我們很少注意到卻極有意義，即中國(guó)人在做飯時(shí)很少浪費(fèi)，所有的東西都盡可能地物盡其用。幾乎所有普通的中國(guó)家庭，飯后的剩飯菜都會(huì)留著下次用，哪怕是已經(jīng)分文不值了�？匆豢粗袊�(guó)人的狗和貓的身體狀況，就足以說(shuō)明這個(gè)事實(shí)了。這些動(dòng)物掙扎在“死亡線上”，靠著人們的剩飯剩菜茍延殘喘。
　　新興國(guó)家中的人們的浪費(fèi)是大家見慣不怪的。像美國(guó)這樣生活富裕的國(guó)家，每天浪費(fèi)的東西能夠支撐6000萬(wàn)亞洲人過(guò)上比較好的生活，這點(diǎn)是我們完全可以肯定的。我們希望這些浪費(fèi)的東西能把更多的人養(yǎng)胖，而不是被白白地扔掉，希望他們更節(jié)儉一點(diǎn)兒，就像許多中國(guó)人“吃飽”后仍把剩余的飯菜收起來(lái)留到下次用一樣，甚至茶杯里的剩茶也要倒回茶壺里，下次熱過(guò)了再接著喝。
　　還有一個(gè)事實(shí)，不能不引起我們的注意，這就是中國(guó)人不像西方人那樣，對(duì)吃的東西過(guò)于講究。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，幾乎沒有不能吃的東西，什么東西遲早都會(huì)成為他們的網(wǎng)中之魚，口中之食。
　　在中國(guó)的北方，干活時(shí)普遍使用馬、騾、牛和驢，有的地區(qū)還用駱駝。我們下面所敘述的事實(shí)，在讀者看來(lái)肯定會(huì)認(rèn)為是過(guò)于節(jié)儉了——牲畜死亡后，無(wú)論是死于意外，還是老死、病死的，一般都要被人們吃掉。
　　不用大驚小怪，這種做法被中國(guó)人認(rèn)為是理所當(dāng)然的，即使牲畜可能死于胸膜肺炎一類的傳染病也沒什么大不了的。只是在他們看來(lái)，這種病畜肉比死于其他疾病的病畜肉質(zhì)量更差。人吃了病畜肉會(huì)產(chǎn)生某種疾病，但由于出售的價(jià)格便宜，人們也就甘心去冒險(xiǎn)食用了。
　　死狗、死貓也像死的馬、騾、驢一樣被吃掉。我們?cè)��?jīng)親身經(jīng)歷過(guò)幾起村民煮吃死狗的事，狗都是他們下毒毒死的。有一次，外國(guó)醫(yī)生知道他們這么做，就給他們講了吃這種肉可能引發(fā)的嚴(yán)重后果，但狗“已下鍋”，曾經(jīng)吃過(guò)這種肉而又沒有得病的人是不可能放棄這頓美餐的。他們毫不在意，照吃不誤，結(jié)果讓人大跌眼鏡，在狼吞虎咽之后，他們居然真的平安無(wú)事!
　　關(guān)于中國(guó)人節(jié)儉的問(wèn)題，還有一個(gè)事例也和做飯有關(guān)。他們?cè)陲堝伒闹谱魃舷铝撕芏嗟墓し�，主要是為了更有效地使用燃料。在中�?guó)，人們撿拾樹葉、莊稼的根莖做燃料，可這種燃料，火一燒就只剩下灰燼，因而更顯得燃料珍貴了。鍋底盡可能的薄，才能適應(yīng)這種燃料，因此這種鍋用起來(lái)要非常小心。
　　中國(guó)人節(jié)儉到了極致，從拾柴的過(guò)程中也可以體現(xiàn)出來(lái)。即使什么事都還不會(huì)做的小孩子也能拾柴。秋冬季節(jié)，拾柴大軍到處都是，他們手拿竹耙，過(guò)處連一根干草也不留下。在樹林里，孩子們像打落成熟的栗子一樣用木棒打落樹葉，一些心急的拾柴人甚至不等樹葉落地就開始迫不及待地去“抓”了。
　　任何布料，只要到了中國(guó)的家庭主婦手中，都會(huì)被最大限度地利用。她們的衣服非常簡(jiǎn)單，盡可能地省時(shí)、省工、省料，不像西方國(guó)家的女性那樣，在裝飾和款式上過(guò)于浪費(fèi)。令講究“家政”的女作家們做夢(mèng)也想不到的是，即使是一片小得不能再小的布料，在中國(guó)婦女手里同樣能派上大用場(chǎng)。一處不能用的，保準(zhǔn)能用在另一處，甚至連碎布條都可以用來(lái)納鞋底。
　　倫敦或紐約的慈善家們把自己不用的衣物捐贈(zèng)出去，又懷有一種不切實(shí)際的想法，希望接受的人將東西擱置不用，不要成為單純依靠救濟(jì)過(guò)活的人，這樣做，弊大于利。但是，無(wú)論是誰(shuí)把同樣的東西送給中國(guó)人，我們有理由相信，這些東西會(huì)得到充分的利用，盡管他們使用的布料和風(fēng)格與我們的有很大的差別，但總是物盡其用，即使是看似已沒用處的下腳料也會(huì)和其他布料搭配使用，而不會(huì)被丟棄。
　　中國(guó)人時(shí)常在紙上題字給朋友表示祝賀，并把題字的紙縫在一塊綢布上。之所以選擇用線縫，而不用糨糊粘貼，是為了使受贈(zèng)者有一塊可以長(zhǎng)期使用的綢布，以后可以方便地更換新字。
　　中國(guó)人的節(jié)儉，也可在小商販的交易中體現(xiàn)出來(lái)。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，無(wú)論多小的東西都要引起重視，而且要珍惜。比如說(shuō)，一個(gè)小商販可以清楚地告訴你每種火柴盒中火柴的確切數(shù)量，了解每盒火柴的微小贏利。
　　用完的舊賬簿，中國(guó)人或用來(lái)糊窗戶，或做成紙燈籠，總之，每一頁(yè)都能派上用場(chǎng)。

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