|
關(guān)于我們
 書單推薦 新書推薦 |
宴席設(shè)計實務(wù) 
定 價：36 元 叢書名：中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材
9 7 4 8 9 7 3 5 0 6 1 2 3
《宴席設(shè)計實務(wù)》是教育部中等職業(yè)教育“十二五”國家規(guī)劃立項教材，中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材。
本書共分4個模塊：宴席的組織及實施、宴席菜單設(shè)計及實例、宴席酒水設(shè)計、宴會服務(wù)設(shè)計。本書結(jié)構(gòu)框架清晰，體系完整，深入淺出，系統(tǒng)描述了現(xiàn)代餐飲經(jīng)營中宴席(酒席、酒宴)的演變與發(fā)展趨勢；重點突破宴席在面向社會餐飲新形勢中的拓展與改革，開創(chuàng)并探索出宴席組織與實施服務(wù)過程中的設(shè)計思路、方法和要求。本書用大量的案例貫穿于整個宴席的設(shè)計制作中，形成了一本理實一體化課程指導教材。按照當前教學改革的“項目導學、任務(wù)引領(lǐng)”課程模式，力求將現(xiàn)代餐飲宴席設(shè)計的知識融人酒店實際經(jīng)營業(yè)務(wù)背景中，使學生易理解、有興趣、能操作、會實戰(zhàn)。 本書可作為崗位培訓教材和烹飪愛好者的自學用書。
你還可能感興趣
我要評論
|
