喝豆?jié){的講究
　　注意營養(yǎng)搭配
　　喝豆?jié){的同時可以吃些面包、餅干等淀粉類食物，如果再吃點兒蔬菜和水果，營養(yǎng)就更均衡了。這樣進食，可使豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉類食品的作用下充分地被人體所吸收。切忌空腹喝豆?jié){
　　空腹喝豆?jié){時，其中的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。所以，喝豆?jié){時應(yīng)吃些糕點、饅頭等主食，以便充分補充營養(yǎng)。豆?jié){要適量飲用
　　喝豆?jié){不可過量，否則易引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。專家建議，每人每天喝250～300毫升豆?jié){為好。
　　哪些人不宜喝豆?jié){
　　喝著自己制作的豆?jié){，營養(yǎng)豐富又健康，但豆?jié){并非人人皆宜。下面高，且豆類大多屬于寒性食物，所以有乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者不適宜飲用豆?jié){。
　　病情嚴重的消化性潰瘍患者應(yīng)忌食黃豆、蠶豆及豆?jié){、豆腐絲、豆腐干等豆制品。因為豆類所含的低聚糖（如水蘇糖和棉子糖）雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細菌發(fā)酵，能分解產(chǎn)生一些小分子的氣體，進而引起嗝氣、腹脹、腹痛、腸鳴等癥狀。
　　長期高熱的傷寒患者雖然應(yīng)攝取高熱量、高蛋白食物，但在其急性期和恢復(fù)期，為預(yù)防出現(xiàn)腹脹癥狀，也不宜飲用豆?jié){，以免產(chǎn)生脹氣。
　　急性胰腺炎患者如處在病情發(fā)作期，可飲用富含高碳水化合物的清流質(zhì)飲食，但忌飲刺激胃液和胰液分泌的豆?jié){等食物。
　　痛風(fēng)患者在急性期要嚴禁食用含嘌呤多的食物，其中就包括豆?jié){等豆制品，即使在緩解期也要有節(jié)制地食用。
　　在家庭中用豆?jié){機制作豆?jié){后，總會剩下數(shù)量不等的豆渣，有的人認為豆渣沒什么營養(yǎng)，因而會毫不猶豫地扔掉。其實，豆渣營養(yǎng)豐富，用途廣泛，可以做成各種各樣的美食。
　　小豆渣，大營養(yǎng)
　　千萬不要小看做豆?jié){剩下的各種豆渣，因為豆渣具有豐富的營養(yǎng)價值，大豆中較大一部分營養(yǎng)成分都殘留在豆渣中。
　　研究表明，豆渣所含的膳食纖維中，非結(jié)構(gòu)性不溶多糖占2。2%，半纖維素32。5%，纖維素20。2%，木質(zhì)素0。37%，因而是十分理想的膳食纖維來源，可作為糖尿病患者及肥胖人士的保健食物。而且，豆渣中的膳食纖維如果添加在糕餅類食物中，可顯著提高餅的柔軟性和疏松性，防止變硬，延長其貯存期。
　　從豆渣中還可以提取出一種多糖，為白色、無臭、無味的粉末，具有保水、保形和分散作用，可用于制作點心、餡心、面類、面包等食品。因此，豆渣經(jīng)干燥處理后，可代替一部分面粉加工生產(chǎn)面包、餅干、糕點等焙烤食品，而且食用時口感細嫩松軟。比如，在牛肉餡餅、點心餡等方便食品中加入適量豆渣粉，就可改善口感和風(fēng)味，提高其營養(yǎng)價值。
　　豆渣，今天你吃了嗎
　　料理食材——風(fēng)味獨特
　　豆渣的用途廣泛，可以做成饅頭、窩頭、豆渣餅、豆渣粥等主食，如果搭配豆?jié){一起吃，是很營養(yǎng)的早餐食品。此外，豆渣也可用來炒菜，蓬松干香，易消化，別有一番風(fēng)味。但要注意，制作菜肴時必須保證豆渣全熟，否則可能會引起中毒。保健食材——養(yǎng)生、食療
　　豆渣富含膳食纖維，可吸附食物中的糖分，減少腸壁對葡萄糖的吸收，所以經(jīng)常吃豆渣能預(yù)防糖尿病的發(fā)生。另外，豆渣中的食物纖維能吸附潴留于十二指腸內(nèi)膽汁中的內(nèi)源性膽固醇，阻止膽固醇的吸收，從而有效降低血漿和肝臟的膽固醇水平，可預(yù)防高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等病癥。美容食材——營養(yǎng)、瘦身
　　現(xiàn)代科學(xué)研究表明，豆渣的營養(yǎng)成分具有高粗蛋白、低脂肪、低熱量、高膳食纖維的特點，吃豆渣后不僅有飽腹感，熱量也比其他食物低。所以，豆渣很適合在減肥期間食用。食用豆渣食品，可解除饑餓感，抑制脂肪生成，使瘦身效果更顯著。比如，用豆渣和燕麥煮成的豆渣燕麥粥，口感香滑，膳食纖維含量高，就是不錯的減肥食品。
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