第1章 緒論
1.1 餐飲業(yè)油垢成分研究
1.2 油煙道火災(zāi)探測技術(shù)研究
1.3 油煙道滅火方法及設(shè)備研究
1.4 存在的主要問題

第2章 餐飲油煙道火災(zāi)可燃物及其特性試驗設(shè)計
2.1 餐飲油煙道火災(zāi)原因分析
2.1.1 基于模糊集理論的事故樹分析方法
2.1.2 餐飲油煙道火災(zāi)事故樹分析
2.1.3 基于模糊集理論的事件樹分析方法
2.1.4 餐飲油煙道火災(zāi)事件樹分析
2.2 油垢特性參數(shù)測試方法
2.2.1 實測對象選取
2.2.2 油垢特性參數(shù)試驗分析方法
2.3 油垢燃燒特性試驗系統(tǒng)設(shè)計
2.3.1 油垢燃燒試驗系統(tǒng)原理
2.3.2 燃燒特性試驗系統(tǒng)的組成
2.3.3 影響測試結(jié)果的儀器因素分析
2.3.4 試驗系統(tǒng)誤差消除方法及參數(shù)
2.4 油垢燃燒試驗數(shù)據(jù)預(yù)處理方法
2.4.1 小波自適應(yīng)降噪方法
2.4.2 小波分析對熱重數(shù)據(jù)的消噪處理
2.4.3 小波去噪方法有效性的證實

第3章 餐飲油煙道油垢燃燒動力學(xué)分析
3.1 油垢基本特性參數(shù)
3.2 油垢熱重試驗研究
3.2.1 油垢熱重分析試驗
3.2.2 油垢燃燒殘留物紅外光譜分析試驗
3.3 油垢熱解動力學(xué)模型建立
3.3.1 基本熱解動力學(xué)模型
3.3.2 油垢熱解動力學(xué)模型建立
3.3.3 油垢熱解動力學(xué)模型可靠性的驗證
3.4 油垢燃燒動力學(xué)分析
3.4.1 油垢燃燒動力學(xué)分析計算
3.4.2 油垢著火溫度

第4章 餐飲業(yè)單風(fēng)管油煙道油垢燃燒數(shù)值模擬
4.1 模擬理論模型的實現(xiàn)
4.2 單風(fēng)管油煙道油垢燃燒模型
4.2.1 單風(fēng)管油煙道基本模型
4.2.2 模擬程序和計算參數(shù)選擇
4.3 油煙道火災(zāi)數(shù)值模擬分析
4.3.1 油垢燃燒溫度場綜合特性
4.3.2 油垢燃燒溫度場可視化表達(dá)
4.4 油煙道火災(zāi)分析與討論
4.4.1 綜合評價與分析
4.4.2 重要因素影響分析

第5章 餐飲業(yè)單風(fēng)管油煙道細(xì)水霧滅模擬及試驗 
第6章 餐飲業(yè)油煙道火災(zāi)自動滅火系統(tǒng)研制
第7章 餐飲業(yè)油煙道自動滅火實驗及可靠性分析