緒論
模塊一 基礎(chǔ)知識(shí)
項(xiàng)目一 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
內(nèi)容一 營(yíng)養(yǎng)與膳食基本概念
內(nèi)容二 能量
內(nèi)容三 營(yíng)養(yǎng)素
項(xiàng)目二 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
內(nèi)容一 植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
內(nèi)容二 動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
內(nèi)容三 安全食品
內(nèi)容四 保健食品與營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品
內(nèi)容五 轉(zhuǎn)基因食品

模塊二 平衡膳食與膳食指導(dǎo)
項(xiàng)目三 平衡膳食
內(nèi)容一 膳食結(jié)構(gòu)
內(nèi)容二 平衡膳食
內(nèi)容三 《中國(guó)居民膳食指南》及平衡膳食寶塔
項(xiàng)目四 不同生理情況人群的營(yíng)養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
內(nèi)容一 孕婦、乳母的營(yíng)養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
內(nèi)容二 嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
內(nèi)容三 兒童與青少年的營(yíng)養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
內(nèi)容四 中老年人的營(yíng)養(yǎng)及膳食指導(dǎo)

模塊三 基本技能
項(xiàng)目五 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)
內(nèi)容一 膳食調(diào)查及評(píng)價(jià)
內(nèi)容二 體格檢查
內(nèi)容三 營(yíng)養(yǎng)缺乏癥檢查
內(nèi)容四 人體營(yíng)養(yǎng)水平的實(shí)驗(yàn)室檢查
項(xiàng)目六 營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
內(nèi)容一 營(yíng)養(yǎng)教育
內(nèi)容二 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

模塊四 臨床營(yíng)養(yǎng)
項(xiàng)目七 臨床營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)
內(nèi)容一 醫(yī)院膳食
內(nèi)容二 腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、腸外營(yíng)養(yǎng)
項(xiàng)目八 常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)防治
內(nèi)容一 營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病的治療
內(nèi)容二 消化系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)防治
內(nèi)容三 循環(huán)系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)防治
內(nèi)容四 代謝性疾病的營(yíng)養(yǎng)防治
內(nèi)容五 泌尿系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)防治
內(nèi)容六 感染性疾病的營(yíng)養(yǎng)防治
內(nèi)容七 外科疾病的營(yíng)養(yǎng)防治
內(nèi)容八 惡性腫瘤的營(yíng)養(yǎng)防治

模塊五 實(shí)踐教學(xué)
實(shí)踐項(xiàng)目一 醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科參觀
【內(nèi)容一】 明確本次見(jiàn)習(xí)的流程
【內(nèi)容二】 醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科現(xiàn)場(chǎng)參觀
【內(nèi)容三】 書寫見(jiàn)習(xí)報(bào)告
實(shí)踐項(xiàng)目二 膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)
【內(nèi)容一】 熟悉膳食調(diào)查的方法與步驟
【內(nèi)容二】 明確膳食評(píng)價(jià)的過(guò)程
【內(nèi)容三】 實(shí)施膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)
【內(nèi)容四】 書寫見(jiàn)習(xí)報(bào)告
實(shí)踐項(xiàng)目三 糖尿病患者食譜編制
【內(nèi)容一】 糖尿病患者食譜編制的原則
【內(nèi)容二】 糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)治療方案的制定
【內(nèi)容三】 糖尿病患者食譜的編制
【內(nèi)容四】 糖尿病患者食譜編制實(shí)際操作
【內(nèi)容五】 書寫見(jiàn)習(xí)報(bào)告能力檢測(cè)參考答案
項(xiàng)目一 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
項(xiàng)目二 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目三 平衡膳食
項(xiàng)目四 不同生理情況人群的營(yíng)養(yǎng)及膳食指導(dǎo)
項(xiàng)目五 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)
項(xiàng)目六 營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
項(xiàng)目七 臨床營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)
項(xiàng)目八 常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)防治
附錄
附錄A 中國(guó)居民膳食能量和蛋白質(zhì)參考攝入量（RNIs）及脂肪供能比
附錄B 中國(guó)居民膳食維生素參考攝入量（RNIs或AIs）
附錄C 中國(guó)居民膳食常量元素和微量元素參考攝入量（RNls或AIs）
附錄D 某些微量營(yíng)養(yǎng)素的ULs
附錄E 常見(jiàn)食物成分表
參考文獻(xiàn)