謹(jǐn)防谷物
　　是故圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也。夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿井，斗而鑄兵，不亦晚乎？
　　——《黃帝內(nèi)經(jīng)》
　　如果你問你的祖父或者曾祖父，他那個(gè)時(shí)代的人們有何種死因，那么你可能會(huì)聽到“年齡到了”這種說法�；蛘吣銜�(huì)聽到某人染上了可惡的細(xì)菌，患肺結(jié)核、霍亂或者痢疾而過早離世的故事。你不會(huì)聽到患上糖尿病、癌癥、心臟病和癡呆癥這樣的事情。事實(shí)上，從20世紀(jì)中葉起，“年齡到了”這種說法就不再出現(xiàn)在死亡證明上；取而代之的是，我們將直接死因歸因于某種單一的疾病。如今，這種單一的疾病可能是一種持續(xù)的慢性退化疾病，并涉及經(jīng)年累月累積的若干癥狀和多種并發(fā)癥。這就是為什么八九十歲的老年人通常不是死于某種特定的小病，而是死于多種并發(fā)癥，就像是一棟年久失修的老房子，材料風(fēng)化、生銹，管道和電器陳舊，墻壁開始有不明顯的細(xì)小裂紋。在房子的自然老化中，你在必要之處修修補(bǔ)補(bǔ)。但是除非你拆掉重建，否則老房子永遠(yuǎn)不會(huì)變新。每次修補(bǔ)都會(huì)為你爭(zhēng)取更多的時(shí)間，但是最終整棟房子必須要完全重建或者到處需要大修。而且，正如人生之中的所有事物一樣，人體也會(huì)衰老。先是使人體衰弱的某種疾病纏上身，接著以令人極度痛苦的速度緩慢發(fā)展，直到人體最終停止運(yùn)轉(zhuǎn)。
　　腦部功能失調(diào)尤其如此，其中就包括腦部功能失調(diào)癥中最令人懼怕的一個(gè)——阿爾茨海默癥。阿爾茨海默癥是現(xiàn)代醫(yī)療中的怪獸，時(shí)常見諸報(bào)端。如果說有一種健康隱患能讓其他老年疾病都黯然失色，那么就是阿爾茨海默癥或者其他類型的癡呆癥。這些疾病讓人無法思考，失去推理的能力，并喪失記憶力。研究顯示出人們對(duì)這類疾病的憂慮有多嚴(yán)重。2011年，由哈里斯互動(dòng)調(diào)查公司（Harris Interactive）為大都會(huì)人壽基金會(huì)（MetLife Foundation）進(jìn)行的一項(xiàng)民意調(diào)查顯示，31%的人對(duì)癡呆癥的恐懼更勝于對(duì)死亡和癌癥的恐懼。1而且，這種恐懼不僅僅存在于老年人之中。
　　人們對(duì)于包括阿爾茨海默癥在內(nèi)的一系列大腦退化疾病存在錯(cuò)誤的認(rèn)知：它是在基因之中注定的；隨著年齡增長(zhǎng)，這是不可避免的結(jié)果；如果你已經(jīng)80歲高齡或年紀(jì)更大，那么這是理所當(dāng)然的事情。
　　沒這么早。
　　我在此告訴你，你大腦的命運(yùn)并非由基因決定，也并非不可避免。而且，如果你患有其他類型的腦部功能失調(diào)，比如慢性頭痛、抑郁、癲癇，或極端喜怒無常，那么罪魁禍?zhǔn)卓赡懿�沒有編碼在你的DNA之中。
　　罪魁禍?zhǔn)自谀闼�吃的食物之中�?br /> 　　是的，你沒有看錯(cuò)：腦功能障礙源于你日常所吃的食物。我會(huì)向你證明這一點(diǎn)。我重申一次，因?yàn)槲抑�道這聽起來有多么荒誕：現(xiàn)代的谷物正在無聲無息地摧毀你的大腦。在這里我用“現(xiàn)代”這個(gè)詞的意思，不僅僅是指已經(jīng)被反肥胖的人士妖魔化的精制白面粉、面食和大米，還包括許多人認(rèn)為是健康食物的全麥、全谷物、雜糧、七谷麥片、口糧、石磨糧食，諸如此類�；�本上，我要說的是，我們最鐘愛的食物是一個(gè)損害我們最寶貴的器官——大腦的恐怖集團(tuán)。更甚的是，我會(huì)表明水果和其他碳水化合物如何成了可能具有深遠(yuǎn)影響的健康威脅。它們不僅給大腦帶來危害，而且會(huì)由內(nèi)到外地加速你身體的老化進(jìn)程。這不是科幻小說，這是記錄在案的事實(shí)。
　　我寫這本書的目的是提供全面的信息，而且是基于進(jìn)化理論、現(xiàn)代科學(xué)和生理學(xué)角度的信息。本書摒棄外行人的教條，并且遠(yuǎn)離企業(yè)的既得利益。這本書提出了一種理解腦部疾病根本原因的新方式，并且提供了一條光明的、充滿希望的訊息：你做出的生活選擇，可以在很大程度上預(yù)防腦部疾病。如果你現(xiàn)在還沒想明白，我就明確地說出來了：這并非又是一本講減肥的書，也不是一本通用型的預(yù)防性身體保健指南，這本書是顛覆性的。
　　在與慢性疾病，尤其是可以通過調(diào)節(jié)生活方式和習(xí)慣來避免的疾病的各種斗爭(zhēng)中，我們每天都會(huì)聽到一點(diǎn)兒新的信息。雖然人們把錢花在了如何保持苗條的信息上，卻仍在逐年長(zhǎng)胖。如果你不知道這一點(diǎn)，你一定是住在深山老林里。你肯定也很難找到一個(gè)不知道2型糖尿病發(fā)病率正在上升的人，或者一個(gè)對(duì)“心臟病是排名第一的殺手，而癌癥緊隨其后”這一事實(shí)一無所知的人。