本書從飯店管理概述入手，詳細介紹了飯店管理基礎(chǔ)知識、飯店管理基本職能、綠色飯店管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店后勤保障管理、飯店信息化管理、飯店品牌管理、飯店管理集團化等。為便于教學(xué)，本書采用了較為新穎的教材編寫體例，在各章前有學(xué)習(xí)目標(biāo)，中問穿插相關(guān)閱讀材料，各章末尾安排了與該章內(nèi)容相關(guān)的案例、本章要點、思考與練習(xí)，以利于讀者對有關(guān)理論的理解和鞏固所學(xué)的知識。 本書面向旅游與飯店管理行業(yè)的工作實際編寫，是高職高專院校旅游與飯店管理專業(yè)的必備教材，也可供在職培訓(xùn)和從事相關(guān)工作的人員參考使用。