《食品安全檢測技術(shù)》是高職高 專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材，教材采用行動導(dǎo)向 的教學(xué)方法編寫，共分9個項目，分別為食品安全檢 驗方法總則，食品中添加劑的安全檢驗，食品中農(nóng)藥 、獸藥殘留量的安全檢測，食品中重金屬污染物的安 全檢測，食品中有毒有害物質(zhì)的安全檢測，食品中微 生物毒素的安全檢測，食品中微生物污染的安全檢測 ，食品中摻假物質(zhì)的安全檢測，食品安全檢測綜合實 訓(xùn)。每個項目有學(xué)習(xí)目的和知識要求，指出學(xué)生應(yīng)達(dá) 到的技能要求。每個項目下設(shè)幾個任務(wù)，有詳細(xì)的工 作過程，讓學(xué)生有能力完成任務(wù)。教材內(nèi)容注重實踐 操作，按照國家最新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗。
     《食品安全檢測技術(shù)》可作為高職高專食品專業(yè) 的教學(xué)用書，也可作為相關(guān)行業(yè)技術(shù)人員的專業(yè)參考 書。