“民以食為天”，食品質(zhì)量的好壞關(guān)系著人們的身體健康，因此需要重視食品檢測(cè)技術(shù)，使其為人民的身體健康保駕護(hù)航�；�于此，本書(shū)從食品檢測(cè)的基礎(chǔ)理論出發(fā)，闡述食品檢測(cè)的性質(zhì)、任務(wù)、作用等，指出食品檢測(cè)從業(yè)者進(jìn)行食品檢測(cè)時(shí)應(yīng)當(dāng)具備的基本技能，在此基礎(chǔ)上，對(duì)相關(guān)的技能進(jìn)行了一定的細(xì)化，詳細(xì)探討了食品理化檢驗(yàn)技能、食品添加劑檢驗(yàn)技能、食品礦物質(zhì)元素檢驗(yàn)技能、食品中有毒有害成分檢測(cè)技能。本書(shū)內(nèi)容翔實(shí)、邏輯嚴(yán)密，可供食品領(lǐng)域從業(yè)者學(xué)習(xí)及食品檢測(cè)技術(shù)從業(yè)者參考使用。