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乳制品工藝學

乳制品工藝學

定　　價：50 元

叢書名：全國農業(yè)類高等院校十二五規(guī)劃教材研發(fā)工程

        

  • 作者：任國譜、肖蓮蓉等
  • 出版時間：2013/10/1
  • ISBN：9787511613219
  • 出 版 社：中國農業(yè)科學技術出版社
  • 中圖法分類：TS252.42 
  • 頁碼：
  • 紙張：
  • 版次：1
  • 開本：16開
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本書依照最新乳制品的產業(yè)政策和乳制品的國家食品安全標準，詳細論述了乳制品的加工工藝及其發(fā)展前景，內容包括：乳畜品種及其產乳性能、乳的化學組成及其性質、乳制品生產的通用單元操作、發(fā)酵乳制品的加工工藝、干酪的加工工藝等。
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