《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)》是高職高�！笆�一五”規(guī)劃教材·農(nóng)林牧漁系列之一�！掇r(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)》主要闡述農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)基礎(chǔ)知識、貯藏原理與技術(shù)、加工原理及單元操作，同時，對農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合開發(fā)利用技術(shù)作了進一步的說明。通過具體案例系統(tǒng)介紹了貯藏、加工及開發(fā)等實用技術(shù)，努力做到理論和實踐相結(jié)合�！掇r(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)》共分11章：農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)；農(nóng)產(chǎn)品貯藏的基礎(chǔ)知識；糧油貯藏技術(shù)；果蔬采收及商品化處理；果蔬的貯藏方式與管理；常見果蔬貯藏技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品加工基礎(chǔ)知識；糧油加工技術(shù)；果蔬加工技術(shù)；畜禽產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合利用�！掇r(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)》每章后設(shè)有復(fù)習(xí)思考題及相關(guān)實驗實訓(xùn)，便于學(xué)生學(xué)習(xí)。 《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)》不僅可作為高職高專農(nóng)學(xué)專業(yè)、食品專業(yè)等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為成人教育和行業(yè)培訓(xùn)的教材及農(nóng)產(chǎn)品貯藏及加工行業(yè)從業(yè)人員的參考用書。