《高職高專"十一五"規(guī)劃教材食品類系列?食品機械與設備》以食品加工流程為主線，以常規(guī)設備為基礎，以重點崗位、關鍵設備為重點，以先進技術、先進設備為導向，全面介紹設備的原理、結構、分類及選型、操作維護和故障分析等內容，并將不同類型的食品工藝內容融入其中，圖文并茂。意在培養(yǎng)學生掌握食品生產中常用設備的使用和操作、故障排除、安裝與維護的一般技能，并根據(jù)產品品種和生產工藝要求，對設備進行配套選型、組成生產線的實際應用能力�！陡呗毟邔�"十一五"規(guī)劃教材食品類系列?食品機械與設備》針對就業(yè)崗位突出實用性，針對教學體現(xiàn)條理性和方便性。