現(xiàn)在人們困惑的是吃什么，怎么吃，怎樣才能吃出健康？
　　上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關(guān)系上班族的健康�！吨袊�大鍋菜(涼菜卷)》作者李建國多年來潛心集體食堂大鍋菜的研究和實踐，從烹飪的技法、食譜的科學(xué)設(shè)計、營養(yǎng)素的合理搭配、投料的標(biāo)準(zhǔn)等諸多方面進行了長期的積累、總結(jié)，形成了一套完整的系列菜譜。
　　《中國大鍋菜(涼菜卷)》的出版將會得到烹飪界朋友，尤其會得到各級領(lǐng)導(dǎo)和集體食堂朋友的青睞，因為它提供了一套內(nèi)容完整、搭配合理的營養(yǎng)菜譜，這種“拿來就用”的大鍋菜將為機關(guān)、學(xué)校、部隊及企事業(yè)單位提供職工自己的菜譜。