川味宮保雞丁、臺灣三杯雞、醬爆鴨脯、麥香啤酒鴨……
煎炒烹炸，輕松炮制家人最愛的雞鴨菜肴。
麻辣雞胗、鹵雞肝、鹽水鴨腿、絕味鴨腸……
教你制作家常鹵汁，在家做出濃香入味的雞鴨鹵味。
茄汁雞肉燜飯、照燒雞腿飯、酸蘿卜老鴨面……
花樣翻新，享用好吃解饞的雞鴨主食。
香菇燉雞湯、陳皮老鴨湯、雙菇滾鴨湯、三鮮雞湯……
小火慢燉，熬出滋補(bǔ)暖身的雞鴨湯煲。
本書是一本介紹雞鴨肉料理的菜譜書，詳細(xì)講解了雞鴨肉的處理方法和要點(diǎn)，收集了多種雞鴨肉料理的烹飪方式，給讀者奉獻(xiàn)了極具操作性的家常禽肉烹飪指南。
◇拍攝圖片精致、唯美，讓您一看就食欲大增！ ◇全國首創(chuàng)“傻瓜式”菜譜書，不用換算克數(shù)，大勺小勺調(diào)味做菜！ ◇廚盲男女下廚最佳寶典，全世界99%吃貨都想學(xué)！ ◇賀師傅教你嚴(yán)選食材做好菜，廣受歡迎的各種食材料理！ ◇臺灣知名權(quán)威營養(yǎng)師推薦的豬肉料理：煸炒豬肉、燒煮豬肉、蒸燉豬肉、煎炸烤豬肉…… “賀師傅幸福廚房”叢書，是以“詳盡圖解做菜步驟”為主要賣點(diǎn)的烹飪類圖文書，真正為讀者指導(dǎo)，將每一道菜的操作步驟、烹飪訣竅，都詳盡地以精美的圖片和詳細(xì)的文字表現(xiàn)出來，目的就是讓讀者“一看就懂，一學(xué)就會”，讓讀者不僅能欣賞精美的美食圖片，重要的是還能親手實(shí)際做出好吃的菜。 本叢書“傻瓜式”烹飪法則，僅用大勺、小勺就調(diào)出好味，讓廚房新手也能做出好菜。“賀師傅幸福廚房”系列獨(dú)具匠心，貼近百姓生活，注重讀者的閱讀體驗(yàn)，是不可多得的詳盡圖解菜譜書。
曹志杰
國家特三級廚師，1976年生于遼寧錦州，18歲時從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長川、湘、粵、徽、浙菜等多種菜系，尤其對中國八大菜系有著專精的研究，近年來，更接觸西餐、素食等多種領(lǐng)域，廣泛涉獵的精湛廚藝，讓曹師傅有著“廚藝字典”的美譽(yù)。
曹師傅追隨賀師傅多年，平日用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實(shí)踐中提升自己的烹飪技藝。體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
雞鴨肉處理獨(dú)門訣竅早知道
雞鴨肉如何烹飪才好吃
家人最愛的雞鴨菜肴
川味宮保雞丁
鐵扒雞翅
可樂雞翅
秘制雞翅根
麻香口水雞
椒麻雞
四川怪味雞
臺灣三杯雞
新疆大盤雞
山城辣子雞
豉椒雞丁
咖喱雞塊 雞鴨肉處理獨(dú)門訣竅早知道
雞鴨肉如何烹飪才好吃
家人最愛的雞鴨菜肴
川味宮保雞丁
鐵扒雞翅
可樂雞翅
秘制雞翅根
麻香口水雞
椒麻雞
四川怪味雞
臺灣三杯雞
新疆大盤雞
山城辣子雞
豉椒雞丁
咖喱雞塊
豉汁炒雞翅球
鮮蘑燜雞砂鍋煲
新奧爾良烤翅
雞酥丸子
草菇蒸雞
鹽焗雞
鹽酥雞塊
酥香吮指雞
醬爆鴨脯
麥香啤酒鴨
魔芋燒鴨
桂花烤鴨腿
鴨腿燉土豆
濃香入味的雞鴨鹵味
五香鹵汁
鹽水鹵汁
麻辣鹵汁
麻辣雞胗
麻辣雞爪
鹵雞肝
五香雞腿
鹵鴨頭
香辣鴨脖
鹵鴨翅
鹽水鴨腿
鹽水鴨掌
絕味鴨腸
好吃解饞的雞鴨主食
茄汁雞肉燜飯
什錦雞塊炊飯
豉汁雞肉燴飯
三杯雞柳燴飯
照燒雞腿飯
黃燜雞米飯
海南嫩雞飯
粵式燒鴨飯
小雞燉蘑菇面
饞嘴雞絲面
酸蘿卜老鴨面
滋補(bǔ)暖身的雞鴨湯煲
香菇燉雞湯
花生鳳爪湯
牛奶地瓜燉雞湯
三鮮雞湯
花菇燉雞湯
陳皮老鴨湯
姜母老鴨湯
砂鍋冬瓜鴨煲湯
茶樹菇老鴨湯
雙菇滾鴨湯
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