緒論
一、營養(yǎng)與食療學(xué)發(fā)展簡史
二、營養(yǎng)與食療和健康的關(guān)系
三、營養(yǎng)與食療學(xué)對臨床護(hù)理的重要性
上篇　營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第一章　人體需要的營養(yǎng)素和熱能
第一節(jié)　蛋白質(zhì)
第二節(jié)　脂類
第三節(jié)　碳水化合物
第四節(jié)　熱能
第五節(jié)　礦物質(zhì)
第六節(jié)　維生素
第七節(jié)　水
第八節(jié)　膳食纖維
第二章　各類食物的營養(yǎng)價(jià)值

緒論
一、營養(yǎng)與食療學(xué)發(fā)展簡史
二、營養(yǎng)與食療和健康的關(guān)系
三、營養(yǎng)與食療學(xué)對臨床護(hù)理的重要性
上篇　營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第一章　人體需要的營養(yǎng)素和熱能
第一節(jié)　蛋白質(zhì)
第二節(jié)　脂類
第三節(jié)　碳水化合物
第四節(jié)　熱能
第五節(jié)　礦物質(zhì)
第六節(jié)　維生素
第七節(jié)　水
第八節(jié)　膳食纖維
第二章　各類食物的營養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié)　糧谷類和薯類
第二節(jié)　豆類和堅(jiān)果類
第三節(jié)　蔬菜和水果
第四節(jié)　肉類和蛋類
第五節(jié)　奶類、魚類及其制品
第三章　不同生理?xiàng)l件人群的營養(yǎng)與膳食
第一節(jié)　合理營養(yǎng)
第二節(jié)　嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食
第三節(jié)　兒童和青少年的營養(yǎng)與膳食
第四節(jié)　孕婦和乳母的營養(yǎng)與膳食
第五節(jié)　老年人的營養(yǎng)與膳食
第四章　特殊作業(yè)人群的營養(yǎng)與膳食
第一節(jié)　高溫環(huán)境下作業(yè)人群的營養(yǎng)與膳食
第二節(jié)　低溫環(huán)境下作業(yè)人群的營養(yǎng)與膳食
第三節(jié)　高原作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食
第四節(jié)　潛水作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食
第五節(jié)　腦力勞動(dòng)者的營養(yǎng)與膳食
第五章　人群營養(yǎng)狀況的評價(jià)
第一節(jié)　膳食調(diào)查
第二節(jié)　體格檢查
第三節(jié)　實(shí)驗(yàn)室檢查
第六章　醫(yī)院膳食管理制度
第一節(jié)　醫(yī)院膳食種類
第二節(jié)　醫(yī)院膳食管理
第三節(jié)　營養(yǎng)病歷的書寫
中篇　常見疾病的營養(yǎng)治療
第七章　心血管系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié)　冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病
第二節(jié)　高脂血癥
第三節(jié)　高血壓
第四節(jié)　心功能不全
第八章　內(nèi)分泌系統(tǒng)與代謝性疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié)　糖尿病
第二節(jié)　肥胖癥
第三節(jié)　痛風(fēng)
第九章　消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié)　胃炎
第二節(jié)　消化性潰瘍
第三節(jié)　腹瀉
第四節(jié)　便秘
第五節(jié)　肝硬化
第六節(jié)　脂肪肝
第七節(jié)　膽囊炎與膽石病
第八節(jié)　胰腺炎
第十章　泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié)　腎小球腎炎
第二節(jié)　腎病綜合征
第三節(jié)　腎結(jié)石
第四節(jié)　腎功能衰竭
第十一章　血液系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié)　缺鐵性貧血
第二節(jié)　營養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血
第三節(jié)　再生障礙性貧血
第四節(jié)　白血病
第十二章　神經(jīng)精神疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié)　腦血管疾病
第二節(jié)　神經(jīng)衰弱
第三節(jié)　中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染
第四節(jié)　癲癇
第十三章　癌癥患者的營養(yǎng)治療
第一節(jié)　營養(yǎng)與癌癥
第二節(jié)　常見癌癥的營養(yǎng)治療
第十四章　外科疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié)　營養(yǎng)對外科患者的重要性
第二節(jié)　外科營養(yǎng)治療的基本原則
第三節(jié)　常見外科疾病的術(shù)后營養(yǎng)治療
第十五章　燒傷患者的營養(yǎng)治療
第一節(jié)　燒傷患者的營養(yǎng)需要
第二節(jié)　燒傷患者的營養(yǎng)治療
第十六章　職業(yè)病的營養(yǎng)治療
第一節(jié)　塵肺
第二節(jié)　職業(yè)性放射病
第三節(jié)　苯中毒
第四節(jié)　鉛中毒
第十七章　地方性疾病的營養(yǎng)治療
第一節(jié)　碘缺乏病
第二節(jié)　地方性氟中毒
下篇　中醫(yī)食療
第十八章　概述
第一節(jié)　中醫(yī)食療的指導(dǎo)思想
第二節(jié)　食物的性能
第三節(jié)　食物的治療作用
第四節(jié)　飲食治療原則
第五節(jié)　飲食宜忌
第十九章　中醫(yī)常見病癥的食療
第一節(jié)　感冒
第二節(jié)　發(fā)熱
第三節(jié)　咳嗽
第四節(jié)　喘證
第五節(jié)　心悸
第六節(jié)　胸痹
第七節(jié)　眩暈
第八節(jié)　不寐
第九節(jié)　頭痛
第十節(jié)　胃痛
第十一節(jié)　厭食
第十二節(jié)　脅痛
第十三節(jié)　腹痛
第十四節(jié)　嘔吐
第十五節(jié)　泄瀉
第十六節(jié)　便秘
第十七節(jié)　消渴
第十八節(jié)　肥胖
第十九節(jié)　腰痛
第二十節(jié)　水腫
第二十一節(jié)　淋證
第二十二節(jié)　陽痿
第二十三節(jié)　郁病
第二十四節(jié)　積聚
第二十五節(jié)　血證
第二十六節(jié)　虛勞
第二十七節(jié)　痛經(jīng)
第二十八節(jié)　閉經(jīng)
第二十九節(jié)　缺乳
第三十節(jié)　臟躁
附錄
附錄1　常用食物一般營養(yǎng)成分表
附錄2　食物中維生素B6、泛酸、葉酸、維生素B12含量
附錄3　食物中碘含量
附錄4　治療食品制作方法
附錄5　膳食營養(yǎng)成分計(jì)算與評價(jià)
附錄6　常見食物性味及功用
主要參考書目