《食品工程綜合實驗》主要講解了食品工程相關(guān)實驗的基本知識以及多個基本單元操作，幾乎涵蓋食品工程領(lǐng)域所涉及的主要單元操作內(nèi)容，并且多個實驗項目涉及自動化控制和計算機數(shù)據(jù)采集領(lǐng)域。本書集中了多種當前較為前沿的食品工程實驗操作內(nèi)容，超臨界流體萃取技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、超微粉碎等，編入了計算機處理實驗數(shù)據(jù)的相關(guān)內(nèi)容，可以使學生掌握多種食品工程領(lǐng)域的計算機控制。
本書是實踐性與工程性很強的教學指導書，既適用于食品科學與工程及相關(guān)專業(yè)高年級本科生的學習，也可作為相關(guān)學科工程技術(shù)人員及工程碩士研究生的參考用書。
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前言
第一章 食品工程原理實驗
第一節(jié) 雷諾實驗
第二節(jié) 伯努利方程驗證實驗
第三節(jié) 管路流體阻力的測定
第四節(jié) 離心泵特性曲線的測定
第五節(jié) 流體黏度的測定實驗
第六節(jié) 套管換熱器液一液熱交換實驗
第七節(jié) 流化床干燥器的操作及其干燥速率曲線的測定
第八節(jié) 填料塔吸收傳質(zhì)系數(shù)的測定
第九節(jié) 篩板塔精餾效率測定實驗
第二章 食品工程技術(shù)實驗
第一節(jié) 食品冷凍干燥實驗
第二節(jié) 超臨界流體萃取實驗
第三節(jié) 流體過濾實驗 前言
第一章 食品工程原理實驗
第一節(jié) 雷諾實驗
第二節(jié) 伯努利方程驗證實驗
第三節(jié) 管路流體阻力的測定
第四節(jié) 離心泵特性曲線的測定
第五節(jié) 流體黏度的測定實驗
第六節(jié) 套管換熱器液一液熱交換實驗
第七節(jié) 流化床干燥器的操作及其干燥速率曲線的測定
第八節(jié) 填料塔吸收傳質(zhì)系數(shù)的測定
第九節(jié) 篩板塔精餾效率測定實驗
第二章 食品工程技術(shù)實驗
第一節(jié) 食品冷凍干燥實驗
第二節(jié) 超臨界流體萃取實驗
第三節(jié) 流體過濾實驗
第四節(jié) 擠壓膨化實驗
第五節(jié) 超微粉碎實驗
第六節(jié) 旋風分離器演示實驗
第三章 食品工程實驗實例
第一節(jié) 冷凍干燥實驗實例
第二節(jié) 超臨界流體萃取實驗
第四章 數(shù)據(jù)處理在食品工程中的應用
第一節(jié) 用Excel處理食品工程實驗數(shù)據(jù)
第二節(jié) 實驗誤差及數(shù)據(jù)處理
第三節(jié) Origin軟件作圖及數(shù)據(jù)處理
第五章 相關(guān)測量儀器儀表
第一節(jié) 壓力測量及變送
第二節(jié) 流量測量儀表
第三節(jié) 測溫儀器儀表
第四節(jié) 數(shù)字式顯示儀表
第五節(jié) 其他儀表
參考文獻
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