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《畜禽養(yǎng)殖飼料配方手冊(cè)系列：肉牛飼料配方手冊(cè)》共分六章，分別為肉牛的消化特性、肉牛的飼料分類及常用飼料原料、肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、肉牛配合飼料的配制方法、肉牛的飼料配方舉例和配合飼料的質(zhì)量控制。全書緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，注重系統(tǒng)性、科學(xué)性、實(shí)用性和先進(jìn)性，內(nèi)容重點(diǎn)突出，文字通俗易懂，不僅適合肉牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理人員和廣大養(yǎng)肉牛專業(yè)戶閱讀，也可作為大專院校和農(nóng)村函授及培訓(xùn)班的輔助教材和參考書。

《畜禽養(yǎng)殖飼料配方手冊(cè)系列：肉牛飼料配方手冊(cè)》：
　　玉米酒精糟氣味芳香，是肉牛良好的飼料。在肉牛精料中添加可以調(diào)節(jié)飼料的適口性。與豆粕相比，玉米酒精糟是較好的過瘤胃蛋白質(zhì)飼料，可以替代牛日糧中部分玉米和豆餅，改善肉牛瘤胃內(nèi)環(huán)境，從而改善瘤胃發(fā)酵狀況，提高增重速度。一般在肉牛精料中用量應(yīng)在50％以下。
　�。�6）醋糟
　　醋糟是以淀粉質(zhì)原料為主料，以固態(tài)發(fā)酵法釀造食醋過程中的副產(chǎn)品，其成分和性質(zhì)主要取決于釀醋原料和生產(chǎn)工藝。醋糟的粗蛋白含量偏低，粗纖維含量較高。作為食醋生產(chǎn)的副產(chǎn)品，醋糟的另一個(gè)特點(diǎn)是呈酸性，剛生產(chǎn)出的鮮醋糟pH在5.0～5.5之間，這是醋糟中殘留一部分有機(jī)酸所致。
　　醋糟中的粗纖維含量高，同時(shí)粗蛋白質(zhì)含量不低于玉米，并富含鐵、鋅和硒等微量元素，因此具有一定的飼用價(jià)值。
　�。�7）醬油渣
　　是黃豆經(jīng)米曲霉菌發(fā)酵后，浸提出其中的可溶性氨基酸、低肽和呈味物質(zhì)后的渣粕。醬油渣粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)20％～40％，且含有大量菌體蛋白；脂肪含量約14％；還含有B族維生素、無機(jī)鹽、未發(fā)酵淀粉、糊精、氨基酸、有機(jī)酸等。粗纖維含量高，無氮浸出物含量低，有機(jī)物質(zhì)消化率低，有效能值低。
　　醬油渣中食鹽含量高，肉牛采食過多醬油渣會(huì)造成飲水量增加和腹瀉現(xiàn)象，還會(huì)軟化肉質(zhì)。因此，肉牛飼料中用量不宜超過10％，且在飼喂醬油渣期間應(yīng)經(jīng)常供給充足的飲水。
　�。�8）豆腐渣
　　豆腐渣是豆腐、豆奶工廠的副產(chǎn)品，為黃豆浸漬成豆乳后，過濾所得的殘?jiān)�。豆腐渣干物質(zhì)中粗蛋白含量較高，蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，其蛋白質(zhì)功效比為2.71。粗纖維和粗脂肪含量也較高，維生素含量低且大部分轉(zhuǎn)移到豆?jié){中，與豆類籽實(shí)一樣含有抗胰蛋白酶因子。鮮豆腐渣是肉牛的良好多汁飼料，可提高日增重。鮮豆腐渣經(jīng)干燥、粉碎，可作配合飼料原料，但加工成本較高，宜鮮喂。
　　（二）單細(xì)胞蛋白飼料
　　單細(xì)胞蛋白（SCP）是單細(xì)胞或具有簡(jiǎn)單構(gòu)造的多細(xì)胞生物的菌體蛋白的統(tǒng)稱，有的又稱微生物蛋白飼料。目前可用來生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白質(zhì)的微生物種類非常多，主要有：酵母類（如釀酒酵母、產(chǎn)朊假絲酵母和熱帶假絲酵母等）、霉菌類（如曲霉、根霉、木霉等）、非病原性細(xì)菌類（如芽孢桿菌、分枝桿菌等）和微型藻類（如細(xì)小球藻和螺旋藍(lán)藻等）4大類。
　　1.單細(xì)胞蛋白的基本特性
　　單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)原料來源廣泛，可充分利用工農(nóng)業(yè)的廢物，凈化污水，減少環(huán)境污染；可以工業(yè)化生產(chǎn)，不與農(nóng)業(yè)爭(zhēng)地，也不受氣候條件限制；生產(chǎn)周期短、效率高；營(yíng)養(yǎng)豐富。一般風(fēng)干制品中含粗蛋白質(zhì)在50％以上，氨基酸種類齊全，必需氨基酸組成和利用率與優(yōu)質(zhì)豆餅相似；富含多種酶系和較多的礦物質(zhì)、維生素和其他具有生物活性的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于魚粉，是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)飼料。
　　2.單細(xì)胞蛋白的種類
　　（1）酵母菌類在單細(xì)胞蛋白飼料中飼料酵母利用得最多。飼料酵母按培養(yǎng)基不同常分為石油酵母、工業(yè)廢液（渣）酵母（包括啤酒酵母、酒精廢液酵母、味精廢液酵母、紙漿廢液酵母）。酵母細(xì)胞膜不易被消化酶破壞，為提高飼用價(jià)值，國(guó)外生產(chǎn)飼用酵母有時(shí)先用自溶酶將膜破壞再制成飼用酵母粉。
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　　石油酵母是以石油為碳源，用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)的微生物蛋白質(zhì)經(jīng)干燥制成的菌體蛋白產(chǎn)品。生產(chǎn)石油酵母的原料一般分兩種：一種是以重質(zhì)油為原料；另一種是以石油蠟烴為原料。用重質(zhì)油為原料生產(chǎn)石油酵母時(shí)，因重油中含蠟高，低溫下易結(jié)凍，生產(chǎn)時(shí)需要脫蠟。用石油蠟烴為原料生產(chǎn)時(shí)，可直接在發(fā)酵槽加入酵母，進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)。生產(chǎn)石油酵母要求加入一定量氨調(diào)整發(fā)酵過程pH值，還需加入一定量的磷、鉀、鐵鹽，并提供充足的空氣和水進(jìn)行冷卻。當(dāng)石油蠟烴等和酵母菌種一并注入發(fā)酵槽后，在弱酸性和30～36℃溫度條件下，經(jīng)數(shù)小時(shí)滯留發(fā)酵，發(fā)酵后取出，進(jìn)行離心、溫水洗滌、濃縮、干燥等步驟即得石油酵母。
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