2013年6月隨著我國對外經(jīng)濟(jì)開放的深入，以肯德基為代表的全球型連鎖集團(tuán)正以快速的步伐全面進(jìn)入中國市場。隨著海峽兩岸友好關(guān)系的發(fā)展，“統(tǒng)一”、“便利”等臺資零售服務(wù)大型連鎖集團(tuán)憑借共同的人文優(yōu)勢在大陸市場大舉擴(kuò)張。隨著我國經(jīng)濟(jì)體制的深入改革，國內(nèi)的零售連鎖業(yè)也崛地而起。連鎖行業(yè)的急劇發(fā)展亟需大量的、符合連鎖經(jīng)營企業(yè)要求的管理人才，需要大批認(rèn)同連鎖經(jīng)營企業(yè)的理念、能融入企業(yè)文化的員工。
“連鎖經(jīng)營管理實(shí)務(wù)”課程是中職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，編者基于現(xiàn)代職業(yè)教育的理念，以就業(yè)為導(dǎo)向，以工作過程為主線，以職業(yè)崗位能力為核心，以職業(yè)素質(zhì)為基點(diǎn)構(gòu)建教材的架構(gòu)，確定教材的內(nèi)容，選擇相關(guān)的知識與技能。教材有下列四個(gè)方面的特色：
一是教材結(jié)構(gòu)對接工作情景。教材從一個(gè)學(xué)習(xí)者的視角，介紹了連鎖經(jīng)營企業(yè)的基本業(yè)態(tài)、組織結(jié)構(gòu)及職能、市場定位與策略，在此基礎(chǔ)上敘述了連鎖經(jīng)營企業(yè)總部和門店的運(yùn)作管理的過程、形式、內(nèi)容、方法和要求，以學(xué)習(xí)情境為紐帶呈現(xiàn)了連鎖經(jīng)營企業(yè)運(yùn)營的基本藍(lán)圖。
二是教材內(nèi)容對接工作內(nèi)容。教材以我國連鎖經(jīng)營企業(yè)為背景，圍繞企業(yè)運(yùn)營過程這一主線，從企業(yè)及崗位的要求選擇專業(yè)基礎(chǔ)理論知識與技能，并突出知識為技能服務(wù)的理念，顯示出職業(yè)性的特征。
三是課程目標(biāo)對接工作要求。本教材有企業(yè)的總經(jīng)理、人事經(jīng)理、業(yè)務(wù)部門經(jīng)理等高層管理人員參與指導(dǎo)，直接引入了連鎖企業(yè)的運(yùn)營守則、操作要求和員工的行為準(zhǔn)則，并將其作為考核該企業(yè)新員工上崗的必要條件。
四是項(xiàng)目結(jié)構(gòu)對接學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)。教材每個(gè)項(xiàng)目分為若干個(gè)學(xué)習(xí)情境，每個(gè)情境由學(xué)習(xí)指南、體驗(yàn)活動(dòng)、活動(dòng)評價(jià)等模塊構(gòu)成，通過做學(xué)一體化的形式提高教學(xué)效果。
本教材結(jié)構(gòu)新穎、自成體系，內(nèi)容詳實(shí)、實(shí)用性強(qiáng)，可作為中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)“連鎖經(jīng)營管理實(shí)務(wù)”的課程教材。
本書由童宏祥教授擔(dān)任主編，陸靜文、曾海霞老師擔(dān)任副主編。具體編寫的分工是：童宏祥（項(xiàng)目一、項(xiàng)目二），王曉艷（項(xiàng)目三、項(xiàng)目四），張歆悅（項(xiàng)目五），陸靜文（項(xiàng)目五），盧香竹（項(xiàng)目六），方海霞（項(xiàng)目七），張歆悅（項(xiàng)目八），童莉莉（項(xiàng)目九）。本書在編寫過程中參考了大量相關(guān)領(lǐng)域的文獻(xiàn)，在此向有關(guān)著者謹(jǐn)表示誠摯的謝意。由于時(shí)間與水平有限，書中難免有錯(cuò)誤或紕漏，懇請同行和專家不吝賜教。