《喝對了粥就是大補》

陰虛體質(zhì)者的滋補粥

　　陰虛體質(zhì)的人主要表現(xiàn)為：1.經(jīng)�？诳剩�喉嚨干；2.容易失眠，頭昏眼花，心煩氣躁，脾氣差；3.皮膚枯燥無光澤、形體消瘦等；4.舌紅少苔。陰虛體質(zhì)者宜多吃清補類食物和甘涼滋潤、生津養(yǎng)陰的食品，忌吃辛辣刺激性、溫?zé)嵯阍锖图逭ǔ幢�的食物�?br />蓮子粥
原料
大米50克，蓮子30克。
做法
1.將蓮子洗凈，用溫水浸泡5個小時，備用。
2.將大米淘洗干凈后與蓮子一起倒入鍋中，加水，小火熬煮成粥即可。
功效
養(yǎng)心安神，補虛損，強筋骨。
如何挑選大米
1.看：新米的色澤呈現(xiàn)透明玉色狀，未熟粒米可以看見青色；新米兩端的顏色呈乳白色或淡黃色，而陳米兩端的顏色較深或者是咖啡色。
2.聞：新米有一股濃濃的清香味，陳米少清香味，存放了一年以上的陳米只有米糠味，沒有清香味。
孫樹俠話粥膳
　　這款粥具有健脾補腎，利尿消腫的功效。適用于脾虛食少、便溏、乏力、腎虛尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等癥，非常適合病后體弱者食用，也可作為保健強身的食療方。
孫樹俠話食材
【大米】
味甘性平，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五谷之首”，是中國的主要糧食作物。
宜：大米+杏仁：輔助治療痔瘡、便血。大米+ 綠豆： 清熱解毒、利尿消腫、潤喉止渴。
忌：大米+蜂蜜：易引起胃疼。
大米食法要略
1.優(yōu)質(zhì)的大米顆粒整齊，富有光澤，干燥無蟲，無沙礫、米灰及碎米，聞起來有清香味。
2.大米適合蒸著吃，不適合做撈飯，因為撈飯會損失大量的維生素，煮粥時放堿也會損失維生素。
3.大米中的糙米比精米更有益于糖尿病患者食用，因為只有糙米才保留著大米的精華——胚芽，而精米在加工的過程中，胚芽、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)精華會流失，因此糖尿病患者要糙米、精米搭配起來吃，以保證營養(yǎng)平衡。
4.精米和小米等粗糧摻在一起做成米飯，能夠延緩餐后血糖上升的速度。

5.大米適合跟瘦肉、菠菜、馬齒莧、蘿卜、綠豆、山藥等一起做粥吃。

《家常便飯吃對了就是大補》

第1章 分清體質(zhì)，吃對家常便飯
“健康是一口口吃出來的，長壽是一點點攢出來的，美麗是一年年養(yǎng)出來的�！薄�—孫樹俠
陽虛體質(zhì)者的家常菜譜
　　陽虛體質(zhì)的人會表現(xiàn)為：陽虛則寒，故形體白胖或面色淡白無華；平時怕寒喜暖、四肢倦怠、小便清長；易精神不振，睡眠偏多。要適當(dāng)進食一些溫補的食物：干姜、板栗、腰果、松子、牛肉、羊肉、核桃仁、花生、胡椒、花椒、蝦米、桂圓、荔枝、茴香、辣椒、豆蔻、南瓜、胡蘿卜、菠菜、山藥、豌豆等。
肉炒豌豆苗
原料
瘦豬肉50克，豌豆苗150克，雞蛋清30克，鹽、生抽各2克，雞精、料酒、蔥絲、姜絲各適量。
做法
1.豌豆苗洗凈，焯一下。
2.瘦豬肉切絲，用料酒、雞蛋清腌制20分鐘。
3.油鍋燒熱后，放豬肉絲滑散后盛出。
4.鍋留底油，熗蔥絲、姜絲，放豬肉絲、豌豆苗、鹽、生抽煸炒，放雞精調(diào)味即可。
功效
理中益氣、補腎健脾。
豌豆苗的食法要略
1.豌豆苗是豌豆萌發(fā)出2～4個子葉時的幼苗，最適宜做湯。
2.豌豆苗適合與富含氨基酸的食物搭配，可提高其營養(yǎng)價值。
3.豌豆苗不可多食，以免腹脹。
孫樹俠話食材
【豌豆苗】豆科植物豌豆的嫩苗，豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。
【宜】豌豆苗+豬肉：預(yù)防糖尿病。
【忌】豌豆苗+羊肉：易發(fā)生黃疸或腳氣病。
孫樹俠話菜品
豌豆苗具有理中益氣、補腎健脾、抗菌消炎、除煩止渴、和五臟以及生精益髓等功效。對心血管病、便秘、癌癥有一定的輔助治療作用，對身體也有很好的補益作用。而且豌豆苗含有較多的鉻，鉻是胰島素的輔助因子，可提高胰島素的效能，改善糖耐量，起到降低血糖的作用。
豌豆苗的選購和保存技巧
我們在購買豌豆苗的時候，最好挑選大葉莖直、新鮮肥嫩的品種，以葉身幼嫩、葉色青綠呈小巧形狀的為優(yōu)。
由于豌豆苗的葉子含有大量的水分，所以不宜保存，建議現(xiàn)買現(xiàn)食，或者在控干表面水分之后放入打洞的保鮮袋，并且存放進冰箱冷藏。

《喝對了湯就是大補》

氣虛體質(zhì)首選養(yǎng)生湯
氣虛體質(zhì)的特點：1.容易感冒；2.性格內(nèi)向不愛動；3.稍微運動就出汗；4.少氣懶言，咳喘無力。
黃芪柚子湯
原料
黃芪15克，柚子4瓣（150克），冰糖適量。
做法
1.將柚子肉、黃芪放入砂鍋中，加水燉煮40分鐘。
2.揀出黃芪，放入冰糖稍煮即可。
功效
補脾益氣，利水消腫，化痰理氣，止咳止痛。
喝60℃～70℃的湯更適宜
有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能承受70℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)燙傷還是會損害健康。
孫樹俠話湯品
很多人都沒有想過把水果和中藥材進行搭配做成養(yǎng)生菜品，其實，很多時候，水果和中藥材的巧妙結(jié)合，往往可以收到更明顯的養(yǎng)生保健效果，比如，這款黃芪柚子湯，不僅做法簡單，還具有降低血脂、血糖，促進尿酸排泄的功能，特別是對痛風(fēng)合并的糖尿病更有很好的輔助治療作用。上述湯中有冰糖，糖尿病患者要酌量添加。
孫樹俠話食材
【柚子】清香、酸甜、涼潤，營養(yǎng)豐富，藥用價值很高，是人們喜食的水果之一。柚子果肉性寒，味甘酸，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的功效。挑選時首先是掂量，外形小體重大的柚子含水多，口味較好。
【宜】
柚子+雞肉：消食下氣，益氣健脾，化痰止咳。
柚子+飴糖：緩解咳嗽氣喘、痰多胸悶。
【忌】
柚子+黃瓜：破壞維生素C。
柚子+螃蟹：腹痛、惡心、嘔吐。
如何挑選柚子
1.表皮細膩光滑的柚子比較好吃。如果柚子的表皮比較粗糙、太黃，可能是因為放置時間比較長或者生長的不好；表皮細潔、成淡黃或橙黃色的柚子成熟的比較好，汁多味甜。
2.表皮薄的柚子好吃，用刀子切開柚子，發(fā)現(xiàn)表皮比較厚的說明不太好吃，好吃的柚子一般皮比較薄�？梢杂檬职聪卤砥ぃ�如果較硬則說明皮薄，較軟則說明皮厚。
3.較重的柚子好吃，較重的柚子含水分較多，所以比較好吃，同樣大小的柚子，先用右手掂量下，再掂量第二個，注意不要同時使用左右手比較。
4.上尖下寬的柚子比較好吃，如果上面的頸部比較長，則說明肉少皮多，最好能夠選擇頸短、扁圓形、底部平的柚子。