本書為國家示范性高職院校優(yōu)質(zhì)核心課程系列教材之一。教材根據(jù)行業(yè)崗位實(shí)際組織內(nèi)容，設(shè)計(jì)了常見微生物的識(shí)別，消毒、滅菌操作技術(shù)，微生物菌種的培育、擴(kuò)大培養(yǎng)與保藏技術(shù)，微生物發(fā)酵與控制技術(shù)，微生物農(nóng)藥生產(chǎn)技術(shù)，微生物肥料生產(chǎn)技術(shù)，微生物飼料生產(chǎn)技術(shù)，微生物在食品發(fā)酵工程中的應(yīng)用和微生物在環(huán)境治理中的應(yīng)用九個(gè)項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目將相關(guān)理的論知識(shí)融入典型工作任務(wù)中，設(shè)計(jì)了31個(gè)工作任務(wù)，融“教、學(xué)、做”為一體。教材學(xué)習(xí)目標(biāo)指向明確，知識(shí)講解內(nèi)容充實(shí)，典型任務(wù)突出，案例解析生動(dòng)，知識(shí)拓展充分。
本書可作為高職高專生物技術(shù)類專業(yè)、農(nóng)學(xué)類專業(yè)、食品類相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為微生物發(fā)酵工、微生物培菌工等國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工位的考試用書，還可以供相關(guān)領(lǐng)域科學(xué)研究和實(shí)踐操作人員參考使用。
微生物實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)安全操作基本要求
項(xiàng)目一常見微生物的識(shí)別
知識(shí)講解
一、細(xì)菌
二、放線菌
三、真菌
四、病毒
五、微生物生長繁殖的測定方法
典型任務(wù)
任務(wù)一顯微鏡的使用與細(xì)菌形態(tài)觀察
任務(wù)二細(xì)菌的簡單染色與革蘭染色
任務(wù)三細(xì)菌的芽孢和莢膜染色
任務(wù)四霉菌、放線菌插片培養(yǎng)技術(shù)及其形態(tài)觀察
任務(wù)五酵母菌的死活細(xì)胞鑒別與鏡檢計(jì)數(shù)
任務(wù)六四大類細(xì)胞型微生物菌落形態(tài)比較和識(shí)別 微生物實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)安全操作基本要求
項(xiàng)目一常見微生物的識(shí)別
知識(shí)講解
一、細(xì)菌
二、放線菌
三、真菌
四、病毒
五、微生物生長繁殖的測定方法
典型任務(wù)
任務(wù)一顯微鏡的使用與細(xì)菌形態(tài)觀察
任務(wù)二細(xì)菌的簡單染色與革蘭染色
任務(wù)三細(xì)菌的芽孢和莢膜染色
任務(wù)四霉菌、放線菌插片培養(yǎng)技術(shù)及其形態(tài)觀察
任務(wù)五酵母菌的死活細(xì)胞鑒別與鏡檢計(jì)數(shù)
任務(wù)六四大類細(xì)胞型微生物菌落形態(tài)比較和識(shí)別
案例解析
項(xiàng)目二消毒、滅菌操作技術(shù)
知識(shí)講解
一、微生物的分布
二、無菌室與微生物檢測
三、消毒、滅菌技術(shù)
四、滅菌在微生物工業(yè)中的應(yīng)用
五、影響培養(yǎng)基滅菌的因素
典型任務(wù)
任務(wù)一手及無菌室表面環(huán)境微生物監(jiān)測
任務(wù)二接種前的準(zhǔn)備
任務(wù)三高壓蒸汽滅菌
案例解析
項(xiàng)目三微生物菌種的培育、擴(kuò)大培養(yǎng)與保藏技術(shù)
知識(shí)講解
一、微生物的營養(yǎng)
二、微生物的培養(yǎng)基
三、微生物接種技術(shù)
四、微生物菌種的使用與擴(kuò)大培養(yǎng)
五、微生物菌種退化、復(fù)壯
六、微生物菌種保藏
典型任務(wù)
任務(wù)一常用玻璃器皿的清洗、干燥與包扎
任務(wù)二微生物培養(yǎng)基的制備
任務(wù)三微生物接種與無菌操作
任務(wù)四微生物的分離與培養(yǎng)
任務(wù)五菌種的傳代與保藏
任務(wù)六光電比濁計(jì)數(shù)法測定細(xì)菌生長曲線
案例解析
項(xiàng)目四微生物發(fā)酵與控制技術(shù)
知識(shí)講解
一、常見微生物發(fā)酵類型
二、微生物發(fā)酵設(shè)備
三、微生物發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
四、微生物發(fā)酵的中間控制
五、微生物發(fā)酵生產(chǎn)中的染菌與防止
六、微生物發(fā)酵產(chǎn)物的提取與加工
典型任務(wù)
任務(wù)一小型發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)與操作
任務(wù)二培養(yǎng)基實(shí)罐滅菌操作
任務(wù)三酵母菌的液體發(fā)酵生產(chǎn)
案例解析
項(xiàng)目五微生物農(nóng)藥生產(chǎn)技術(shù)
知識(shí)講解
一、微生物農(nóng)藥的種類及特點(diǎn)
二、幾種常見微生物農(nóng)藥的生產(chǎn)技術(shù)
三、我國對(duì)微生物農(nóng)藥的登記要求
四、我國對(duì)微生物農(nóng)藥的規(guī)范管理
典型任務(wù)
任務(wù)一蘇云金芽孢桿菌制劑的實(shí)驗(yàn)室簡易生產(chǎn)
任務(wù)二蘇云金芽孢桿菌感染菜青蟲
任務(wù)三金龜子綠僵菌的固體發(fā)酵生產(chǎn)
案例解析
項(xiàng)目六微生物肥料生產(chǎn)技術(shù)
知識(shí)講解
一、微生物肥料概述
二、我國微生物肥料應(yīng)用中存在的問題
三、幾種常見微生物肥料的生產(chǎn)及應(yīng)用
典型任務(wù)
任務(wù)一根瘤菌肥料的生產(chǎn)
任務(wù)二光合細(xì)菌肥料的生產(chǎn)
任務(wù)三微生物肥料有效活菌數(shù)和雜菌含量測定
案例解析
項(xiàng)目七微生物飼料生產(chǎn)技術(shù)
知識(shí)講解
一、單細(xì)胞蛋白(SCP)飼料生產(chǎn)技術(shù)
二、發(fā)酵飼料生產(chǎn)技術(shù)
三、藻類飼料生產(chǎn)
四、微生態(tài)制劑生產(chǎn)
典型任務(wù)
任務(wù)秸稈微貯飼料制作
案例解析
項(xiàng)目八微生物在食品發(fā)酵工程中的應(yīng)用
知識(shí)講解
一、酒精飲料生產(chǎn)
二、醬油釀造
三、酸乳生產(chǎn)
典型任務(wù)
任務(wù)一生牛乳消毒
任務(wù)二固定化啤酒酵母發(fā)酵生產(chǎn)啤酒
任務(wù)三甜米酒的制作
任務(wù)四泡菜的制作
案例解析
項(xiàng)目九微生物在環(huán)境治理中的應(yīng)用
知識(shí)講解
一、廢物和廢水的處理
二、農(nóng)藥殘留的微生物降解
三、微生物傳感器在環(huán)境監(jiān)測方面的應(yīng)用
四、有機(jī)污染土壤的生物修復(fù)
典型任務(wù)
任務(wù)一水中細(xì)菌總數(shù)的測定
任務(wù)二水中總大腸菌群的測定
案例解析
附錄
附錄Ⅰ常用培養(yǎng)基
附錄Ⅱ常用染色液的配制
附錄Ⅲ常用試劑與指示劑的配制
附錄Ⅳ常用消毒劑配制
附錄Ⅴ飽和水蒸氣壓與溫度的關(guān)系
參考文獻(xiàn)
書單推薦
