《酒店英語閱讀》教材由Hotel Industry（酒店業(yè)常識）與Hotel Operation（酒店運營）兩大部分構(gòu)成。第一部分從宏觀角度介紹酒店行業(yè)及職業(yè)特點、酒店分類、特色酒店、酒店分級、著名酒店集團、著名酒店管理學(xué)院、禮儀與服務(wù)、酒店業(yè)發(fā)展趨勢等酒店相關(guān)知識；第二部分從微觀角度介紹酒店內(nèi)前廳、客房、餐飲、康樂、招聘培訓(xùn)、市場營銷、安全保衛(wèi)、處理投訴等運營情況。本教材在構(gòu)架、內(nèi)容和選材上，注重點面結(jié)合，注意典型性和代表性。 在拓寬讀者相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)知識的同時，還增加了酒店常用文體欣賞部分，擬給讀者展現(xiàn)真實的實際應(yīng)用文體， 從不同側(cè)面增強讀者的實際應(yīng)用能力。在每個單元的最后還設(shè)計了一個真實案例，使讀者在閱讀的同時，增加分析問題的能力。為了增加活潑性和趣味性，提高學(xué)習(xí)興趣，每篇課文都配有與主題相關(guān)的精美圖片。
王向?qū)�，教授，碩士生導(dǎo)師。 北京第二外國語學(xué)院英語專業(yè)畢業(yè)；后同時獲得旅游管理學(xué)院旅游管理專業(yè)碩士班同等學(xué)歷研修畢業(yè)；2002-2003年在美國休斯頓大學(xué)希爾頓酒店管理學(xué)院擔任高級訪問學(xué)者，同時研修"酒店管理專業(yè)"和"會展管理專業(yè)"。
目 錄
Contents
Unit 1 Hotel and Careers 行業(yè)與職業(yè)…1
Lead-in導(dǎo)讀…1
Reading 閱讀 …2
Text A About the Hotel酒店一瞥…2
Text B About the Hotel Industry酒店業(yè)態(tài)…4
Text C Working in the Hotel Industry職業(yè)特色…6
Useful Words and Expressions 實用詞匯與表達…7
Practical Reading 實用文體欣賞…8
Knowledge 趣味小知識：迪拜帆船酒店、酒店房型…9
Exercises 練習(xí)…10
Case Study案例分析…11
Unit 2 Hotel Classification 酒店分類…12
Lead-in導(dǎo)讀…12
Reading 閱讀 …13
Text A Hotel Categories酒店類別…13
Text B Resort Hotel度假型酒店…15
Text C Budget Hotel經(jīng)濟型酒店…17
Useful Words and Expressions 實用詞匯與表達…19
Practical Reading 實用文體欣賞…19
Knowledge 趣味小知識：酒店試睡員、酒店收費方式…20
Exercises 練習(xí)…21
Case Study案例分析…22
Unit 3 Unique Hotel 特色酒店…24
Lead-in導(dǎo)讀…24
Reading 閱讀 …25
Text A Poseidon Undersea Resorts 斐濟波塞冬海底酒店…25
Text B Hotel de Glace — A Delicate Ice Hotel 加拿大冰屋酒店…27
Text C Whitepod Hotel in Switzerland 瑞士圓屋生態(tài)酒店…28
Useful Words and Expressions 實用詞匯與表達…30
Practical Reading 實用文體欣賞…31
Knowledge 趣味小知識：酒店香氛、開夜床服務(wù)…31
Exercises 練習(xí)…32
Case Study案例分析…34
Unit 4 Hotel Ratings 酒店評級…36
Lead-in導(dǎo)讀…36
Reading 閱讀 …37
Text A Chinese Hotel Rating System 中國酒店星級體系…37
Text B American Hotel Rating System 美國酒店級別體系 …38
Text C British Hotel Rating System 英國酒店級別體系…40
Useful Words and Expressions 實用詞匯與表達…42
Practical Reading 實用文體欣賞…42
Knowledge 趣味小知識：中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺…43
Exercises 練習(xí)…44
Case Study案例分析…45
Unit 5 Hotel Groups 酒店集團…47
Lead-in導(dǎo)讀…47
Reading 閱讀…48
Text A Shangri-La Hotel Group 香格里拉酒店集團…48
Text B InterContinental Hotel Group洲際酒店集團…50
Text C Hilton Hotel Group希爾頓酒店集團…52
Useful Words and Expressions 實用詞匯與表達…54
Practical Reading 實用文體欣賞…54
Knowledge 趣味小知識：西式早餐、敬酒禮儀 …55
Exercises 練習(xí)…56
Case Study案例分析…57
Unit 6 Schools and Education 酒店管理名�！�58
Lead-in導(dǎo)讀…58
Reading 閱讀…59
Text A Cornell University-School of Hotel Administration
美國康乃爾大學(xué)…59
Text B Lausanne Hotel School – EHL 瑞士洛桑酒店管理學(xué)院…61
Text C Glion Institute of Higher Education 瑞士格里昂酒店管理學(xué)院…62
Useful Words and Expressions 實用詞匯與表達…64
Practical Reading 實用文體欣賞…65
Knowledge 趣味小知識：西餐服務(wù)形式、西餐席位排列…66
Exercises 練習(xí)…67
Case Study案例分析…68
Unit 7 Etiquette and Service 禮儀與服務(wù)…70
Lead-in導(dǎo)讀…70
Reading 閱讀…71
Text A Proper Serving Etiquette餐服禮儀…71
Text B Chinese Table Manners中餐禮儀…72
Text C Keys to Delivering Good Service如何提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)…74
Useful Words and Expressions 實用詞匯與表達…75
Practical Reading 實用文體欣賞…76
Knowledge 趣味小知識：西餐上菜順序、西餐餐具語言…77
Exercises 練習(xí)…78
Case Study案例分析…79
Unit 8 Development and Issues 發(fā)展與挑戰(zhàn)…80
Lead-in導(dǎo)讀…80
Reading 閱讀…81
Text A E-hospitality 酒店數(shù)字化…81
Text B Green and Sustainability 綠色酒店與可持續(xù)發(fā)展…83
Text C Future Development未來發(fā)展…84
Useful Words and Expressions 實用詞匯與表達…86
Practical Reading 實用文體欣賞…86
Knowledge 趣味小知識：零點菜單、冷餐會…87
Exercises 練習(xí)…88
Case Study案例分析…89
練習(xí)參考答案…90
參考文獻…99
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