《食品生產(chǎn)加工過(guò)程危害因素分析綜合教程》將食品安全有關(guān)理論與監(jiān)管實(shí)踐相結(jié)合，系統(tǒng)地闡述了食品生產(chǎn)加工過(guò)程的食品安全理論、問(wèn)題、管理方法、制度、監(jiān)管體制等內(nèi)容。《食品生產(chǎn)加工過(guò)程危害因素分析綜合教程》可供高等院校、科研單位的食品安全有關(guān)的專業(yè)的教學(xué)、科研使用，并可供食品企業(yè)、行業(yè)組織及監(jiān)管部門(mén)的技術(shù)人員、管理人員作為工作參考。

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