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乳品加工技術 
定 價：29 元 叢書名：高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材
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李楠主編的《乳品加工技術（高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材）》緊貼乳品企業(yè)崗位對于知識技能和操作技能等需求，以項目型的方式介紹了液態(tài)乳、酸乳等乳制品的生產工藝、原理、操作要點、質量控制方法及國家質量標準等，全書共8個項目，主要介紹了原料乳的驗收和預處理、乳液態(tài)的加工、冷凍乳制品的加工、酸乳的加工、乳粉的加工、干酪的加工、奶油加工技術、煉乳的加工。本書理論結合實際，突出生產技能操作，便于學生學習和掌握崗位操作技能。
《乳品加工技術（高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材）》適合于高職高專食品類專業(yè)學生使用，也可作為食品微生物相關生產者以及食品微生物檢測技術人員的參考用書。
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