薇薇小廚·無(wú)敵家宴(在家宴客，其實(shí)可以非常輕松)
定 價(jià)：18.8 元
- 作者：高瑞珊 編著
- 出版時(shí)間：2014/5/31
- ISBN：9787510124563
- 出 版 社：中國(guó)人口出版社
- 中圖法分類：TS972.182
- 頁(yè)碼：80
- 紙張：印 次：1
- 版次：1
- 開(kāi)本：16開(kāi)
生活中的快樂(lè)就是和家人朋友一起分享。由你為他們準(zhǔn)備一次節(jié)日的家庭宴會(huì)，或是一次周末Party，讓快樂(lè)隨著你親手烹制的美食飄逸。烹飪?cè)谶@里并不是你最大的難關(guān)，因?yàn)槟悴粌H僅有我們?yōu)槟阃扑]的中式和西式傳統(tǒng)美味佳肴經(jīng)典范例，同時(shí)你也可以從我們這里得到菜式的烹飪建議，什么樣的美食最適宜此時(shí)登場(chǎng)，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)與美味兼?zhèn)�，薇薇小廚從零開(kāi)始學(xué)做菜系列圖書(shū)中的所有美食，都是你的參考。你要做的事，就是按照我們給你的餐桌上的經(jīng)典的美食美飾搭配，去打造一場(chǎng)活色生香的家庭宴會(huì)，讓它更加地溫馨，更加地溫暖，將快樂(lè)深深鐫刻在每個(gè)人的心中。
有句話說(shuō)：熟讀唐詩(shī)三百首，不會(huì)吟詩(shī)也會(huì)謅。而新手學(xué)廚就沒(méi)有這么麻煩，只要選對(duì)了書(shū)，按照書(shū)中的步驟一步一步照做，就能做出出人意料的美味來(lái)。薇薇小廚這套從零開(kāi)始學(xué)做菜系列，是專為廚房新手打造的精品廚藝書(shū)，你不需要事先做功課那么麻煩，也不必在學(xué)做飯的過(guò)程中戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢如履薄冰，用胸有成竹的心態(tài)信手拈來(lái)就可以了。最重要的，是一種過(guò)精致品位生活的態(tài)度，用品味美食的心情來(lái)制作美食，讓生活在柴米油鹽中可愛(ài)并美麗起來(lái)。薇薇小廚《無(wú)敵家宴》，獻(xiàn)給鐘愛(ài)美食的你和你的親友家人，愿你的生活如美食般美麗。
高瑞珊，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、美食家、美食攝影師、美食造型師、教育工作者。曾任《貝太廚房》圖書(shū)編輯主任、圖書(shū)主編。現(xiàn)任《薇薇小廚》美食系列圖書(shū)策劃人和主編。
曾參與主編并制作了30余本國(guó)內(nèi)最好的熱銷(xiāo)美食書(shū)籍，為眾多知名品牌提供過(guò)廣告策劃、菜譜設(shè)計(jì)、美食拍攝、美食造型等優(yōu)質(zhì)服務(wù)。她制作的圖書(shū)長(zhǎng)期在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)和卓越網(wǎng)榮登榜首并暢銷(xiāo)不衰，近幾年來(lái)每年有6～8本美食圖書(shū)進(jìn)入當(dāng)當(dāng)和卓越TOP10暢銷(xiāo)書(shū)排名。
凝聚親情的中餐家宴
百事合心意——百合西芹釀蝦球
絲絲順意——酸辣紅油耳絲
魚(yú)躍龍門(mén)——開(kāi)屏檸香紅椒鱸魚(yú)
萬(wàn)事如意——培根卷
金玉滿堂——家常蟹粉蛋
蒸蒸日上——香辣鮑汁扇貝
花開(kāi)富貴——瓦罐花香紅酒煨雞 凝聚親情的中餐家宴
百事合心意——百合西芹釀蝦球
絲絲順意——酸辣紅油耳絲
魚(yú)躍龍門(mén)——開(kāi)屏檸香紅椒鱸魚(yú)
萬(wàn)事如意——培根卷
金玉滿堂——家常蟹粉蛋
蒸蒸日上——香辣鮑汁扇貝
花開(kāi)富貴——瓦罐花香紅酒煨雞
團(tuán)團(tuán)圓圓——澆汁雙花火腿
五福臨門(mén)——海鮮湯煲
奇異也吉祥——奇異果紅果酪
花好月圓——蓮蓉月餅
滿園春色——飄香花式蒸餃
歡聲笑語(yǔ)的西式家宴
朋友們的第一聲喝彩——蔬菜沙拉
淑女鐘愛(ài)——鴛鴦薯泥
洋溢熱情的美味——俄式紅菜湯
百般翹首只為它——香熏烤雞翅
餐盤(pán)中的華爾茲——黑椒口蘑配香扒
折射快樂(lè)的金色誘惑——酥脆黃金洋蔥圈
大“排”明星，歡樂(lè)高潮——蒜香烤大排
只為愛(ài)美的小女人——奶煎三文魚(yú)
蝶舞春園——青豆蝴蝶意粉
姍姍來(lái)遲的經(jīng)典甜品——蘋(píng)果派
原來(lái)她也童心未泯——藍(lán)莓水櫻桃布丁
漫話陽(yáng)光一刻——港式奶茶
我的家宴我策劃
家宴先行時(shí)
家宴計(jì)劃早籌劃
家宴日程先定好
家宴禮節(jié)全知道
奇思妙想，裝點(diǎn)家宴
餐桌的絢麗盛裝
別具一格的餐桌風(fēng)尚
餐桌小空間，擺放大學(xué)問(wèn)
心情的躍動(dòng)——餐巾舞蹈
就地取材，扮靚宴會(huì)
宴會(huì)花邊美食
水果也是千面美人
宴會(huì)中的水樣年華
廚房里的解酒專家
百事合心意
百合西芹釀蝦球
準(zhǔn)備及烹飪時(shí)間：20 分鐘
特色：
小時(shí)候就盼著過(guò)年，吃年夜飯時(shí)一家人圍坐在大桌旁，其樂(lè)融融。那時(shí)，一道百合西芹釀蝦球可是難得的美味——嫩滑的蝦仁配上酥香的腰果，交織成餐桌上一道亮麗的風(fēng)景。今天，任憑豪華美味當(dāng)前，舌尖仍惦念著兒時(shí)的節(jié)日味道。
主料：
百合 2 個(gè)
西芹 150g
蝦仁 16 個(gè)
（約100g）
腰果碎 10g
輔料：
紅椒絲 10g
蛋清 少許
調(diào)料：
油 適量
鹽 1 小匙
雞精 1 小匙
白胡椒粉 1/2 小匙
淀粉 1 小匙
做法：
1. 百合掰開(kāi)洗凈，用沸水焯一下。西芹斜切成塊。
2. 將蝦仁去除沙線后洗凈，用少許鹽、蛋清和淀粉腌制一會(huì)兒備用。
3. 鍋中放入少許油，燒至七成熱時(shí)滑入蝦仁。隨后加入西芹塊、百合、紅椒絲、鹽、雞精、白胡椒粉快速翻炒。最后撒入腰果碎裝入盤(pán)中即可。
溫馨提示：
1. 市場(chǎng)上出售的腰果大都是熟的，如果時(shí)間充裕，可以將買(mǎi)來(lái)的腰果放入油鍋中略炸一下，不但腰果的顏色會(huì)更加金黃好看，就連口感也會(huì)大大升級(jí)。
2. 西芹、百合、腰果、蝦仁都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，在節(jié)日餐桌上的大魚(yú)大肉之間，有這樣一道清爽的蔬食，也能保證膳食結(jié)構(gòu)的合理。
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