飯店管理概論（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）
定 價：35 元
叢書名：高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材
- 作者：于英麗 主編
- 出版時間：2013/6/1
- ISBN：9787501992638
- 出 版 社：中國輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁碼：262
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
《高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材·旅游管理專業(yè)教學(xué)改革教材：飯店管理概論》的主要特點是：①集多本教材之所長，理論先進(jìn)，反映了現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理的新理念、新方法和新技術(shù)；②教材內(nèi)容針對高職學(xué)生特點，本著“必需、夠用為度”的原則進(jìn)行編寫，并考慮前修后續(xù)課程的銜接性；③理論與實踐相結(jié)合，體現(xiàn)了較強的實用性。
第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的含義和特點
第二節(jié) 飯店發(fā)展歷史沿革
第三節(jié) 飯店的類型與等級
第四節(jié) 飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
第二章 飯店管理概述
第一節(jié) 飯店管理的概念
第二節(jié) 飯店管理的基礎(chǔ)理淪
第三節(jié) 飯店管理的職能與方法
第四節(jié) 現(xiàn)代飯店管理者的新思維與新觀念
第三章 飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織機構(gòu)與組織制度
第二節(jié) 飯店企業(yè)文化 第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的含義和特點
第二節(jié) 飯店發(fā)展歷史沿革
第三節(jié) 飯店的類型與等級
第四節(jié) 飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
第二章 飯店管理概述
第一節(jié) 飯店管理的概念
第二節(jié) 飯店管理的基礎(chǔ)理淪
第三節(jié) 飯店管理的職能與方法
第四節(jié) 現(xiàn)代飯店管理者的新思維與新觀念
第三章 飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織機構(gòu)與組織制度
第二節(jié) 飯店企業(yè)文化
第四章 飯店市場營銷
第一節(jié) 飯店市場營銷概述
第二節(jié) 飯店營銷傳統(tǒng)模式
第三節(jié) 飯店新型營銷模式
第四節(jié) 飯店市場營銷管理的實際運用
第五章 飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
第二節(jié) 飯店人力資源計劃
第三節(jié) 飯店員工招聘與錄用
第四節(jié) 飯店員工培訓(xùn)
第五節(jié) 飯店員工績效與薪酬管理
第六節(jié) 飯店員工的激勵
第六章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量控制體系
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理方法
第四節(jié) 提高飯店服務(wù)質(zhì)量的途徑
第七章 飯店物資與設(shè)備管理
第一節(jié) 飯店物資管理
第二節(jié) 飯店設(shè)備管理
第八章 飯店收益管理與成本控制
第一節(jié) 飯店收益管理
第二節(jié) 飯店成本控制
第九章 飯店安全管理
第一節(jié) 飯店安全管理概述
第二節(jié) 飯店安全保障系統(tǒng)
第三節(jié) 飯店安全事故的預(yù)防與處理
第十章 飯店信息管理
第一節(jié) 飯店信息概述
第二節(jié) 飯店管理信息系統(tǒng)
參考文獻(xiàn)
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