陳霞飛,復(fù)墾大學(xué)附屬華東醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師、執(zhí)業(yè)醫(yī)師,上海市臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)控中心主任、上海藥學(xué)會(huì)老年藥學(xué)專業(yè)委員會(huì)顧問(wèn)、中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志編委,曾任華東醫(yī)院副院長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)科主任,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事,臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主任、上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)主任。獲國(guó)務(wù)院特殊津貼證書獎(jiǎng)勵(lì)。長(zhǎng)期從事醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)保健、營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和營(yíng)養(yǎng)管理工作,對(duì)各類人群營(yíng)養(yǎng)、各種疾病的營(yíng)養(yǎng)和臨床營(yíng)養(yǎng)治療方面有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。曾參與百歲老人、營(yíng)養(yǎng)與老年生活質(zhì)量、糖尿病營(yíng)養(yǎng)、代謝綜合征等多個(gè)課題的研究工作,在國(guó)內(nèi)外專業(yè)會(huì)議和雜志發(fā)表論文多篇,并參與《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)百科全書》等十多本專業(yè)著作的編寫。
第一講 老年人的營(yíng)養(yǎng)需求
一、步入老年后的生理變化
二、老年人營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)
第二講 老年人的飲食知識(shí)
一、老年人的膳食原則
二、老年人的平衡膳食
三、素食與混合食
四、科學(xué)飲水
第三講 食物的選購(gòu)和儲(chǔ)存
一、安排飲食的學(xué)問(wèn)
二、適宜老年人常吃的食品
三、常見(jiàn)的飲食誤區(qū)和不良習(xí)慣
四、常見(jiàn)食物的選購(gòu)知識(shí)
第一講 老年人的營(yíng)養(yǎng)需求
一、步入老年后的生理變化
二、老年人營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)
第二講 老年人的飲食知識(shí)
一、老年人的膳食原則
二、老年人的平衡膳食
三、素食與混合食
四、科學(xué)飲水
第三講 食物的選購(gòu)和儲(chǔ)存
一、安排飲食的學(xué)問(wèn)
二、適宜老年人常吃的食品
三、常見(jiàn)的飲食誤區(qū)和不良習(xí)慣
四、常見(jiàn)食物的選購(gòu)知識(shí)
第四講 吃什么有利于延年益壽
一、有助于老年人延年益壽的食品
二、適合老年人的菜品推薦
三、食物搭配中的酸堿平衡
第五講 老年常見(jiàn)病患者的飲食要點(diǎn)
一、高血壓患者的飲食要點(diǎn)
二、冠心病患者的飲食要點(diǎn)
三、高脂血癥患者的飲食要點(diǎn)
四、骨質(zhì)疏松癥患者的飲食要點(diǎn)
五、慢性腎病患者的飲食要點(diǎn)
六、糖尿病患者的飲食要點(diǎn)
七、高尿酸血癥、痛風(fēng)癥患者的飲食要點(diǎn)
八、腫瘤患者的飲食要點(diǎn)
附錄
附錄一 常用油脂的脂肪酸含量
附錄二 常用食物的三大營(yíng)養(yǎng)素含量