熱干面應該是地道的武漢小吃了。我曾寫過一文《我愛武漢的熱干面》，編人我與宏量弟合著的散文集《白壁賦》中，其中記敘了武漢的知識青年下鄉(xiāng)后，將《我愛祖國的藍天》一歌改詞為《我愛武漢的熱干面》，熱干面遂成為家鄉(xiāng)的象征。去年12月，我曾參加當年老知青們的聚會，此歌一唱，眾友皆和，恍惚中如聞芝麻醬之香味，而皺紋與白發(fā)似在香味中消逝。腰圍亦在歌聲中瘦了幾圈。
　　關于熱干面的來歷，曾有過有趣的傳說。那是在100多年前，漢口長堤街關帝廟一帶，有一姓李的熟食小販，因其脖上長一肉瘤，人稱“李包”。李包所賣．為涼粉與湯面。某年夏日，其收攤回家，面條尚剩不少，他怕面餿，便把面條煮了一下，撈起晾于案板上。誰知不小心撞翻了麻油壺，油全潑在面上。李包靈機一動，遂將面與麻油拌勻，第二天一早，將此面在滾湯中燙熱，撈起來加上佐料，競大受歡迎。人問此面名稱，李包脫口而出：“熱干面!”于是江城獨創(chuàng)之小吃，便從李包偶然之失手中誕生。

  我雖從小在長堤街關帝廟附近長大，惜未逢李包。倒是關帝廟前麻子的熱干面，給我留下親切的回憶。麻子的熱干面，有精有神，有嚼頭，佐料齊全，尤其是芝麻醬貨真價實，因而遠近聞名。麻子的熱干面攤，十幾年中幾經(jīng)遷移，而我始終追尋，成為其忠實的食客。20世紀60年代，麻子尚在五馬路經(jīng)營，其鬢發(fā)已白，仍用我熟悉的黃陂話吆喝：“二兩熱干!”但聲調(diào)已蒼老矣。此時品味熱干面，便能品出許多無法言說的滄桑。

　　……P1-2