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生物化學(xué)與微生物學(xué) 
定 價：39 元 叢書名：高等職業(yè)教育食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)用書
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生物化學(xué)和微生物學(xué)是高職高專生物技術(shù)類、輕化工檢驗類、乳品加工類和農(nóng)林專業(yè)類等的專業(yè)基礎(chǔ)課，本書按照兩者之間的關(guān)系以及與其他專業(yè)課之間的聯(lián)系，將兩門獨立的課程重新整合，力求做到體現(xiàn)專業(yè)特點，突出高職特色，注重實用性和實踐性，使理論與實踐相結(jié)合。張文華和王淑艷主編的《生物化學(xué)與微生物學(xué)》共分為2部分12章，第1部分為生物化學(xué)，主要介紹了蛋白質(zhì)化學(xué)、酶化學(xué)、核酸化學(xué)、維生素化學(xué)、糖類化學(xué)、脂類化學(xué)以及物質(zhì)代謝等知識。第2部分為微生物學(xué)，主要介紹了顯微鏡的使用與維護(hù)、微生物形態(tài)觀察、染色與制片技術(shù)、微生物培養(yǎng)以及微生物檢測技術(shù)等知識。本書既注重基礎(chǔ)理論知識的講解，同時也加大了對學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)，全書其設(shè)計了28個實訓(xùn)項目，幫助學(xué)生迅速掌握生物化學(xué)和微生物學(xué)知識的應(yīng)用。《生物化學(xué)與微生物學(xué)》適用范圍：職業(yè)院校輕工分析類、乳品加工類、生物技術(shù)類專業(yè)及相關(guān)學(xué)科專業(yè)課教材，也可供微生物技術(shù)培訓(xùn)班教材，以及其他生物科技人員使用、查閱和參考。
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