第1章 食品與化學(xué)
1.1 人體中化學(xué)元素概述
1.2 營養(yǎng)素
1.3 生活中的能量及其來源
1.4 常見食物的化學(xué)成分
1.5 食物的貯存和保鮮
第2章 烹飪與化學(xué)
2.1 廚房化學(xué)概述
2.2 烹飪基礎(chǔ)知識(shí)
2.3 食物的色香味
2.4 風(fēng)味化學(xué)簡介
第3章 飲料與化學(xué)
3.1 飲料水
3.2 豆?jié){、奶及其制品
3.3 酒 第1章 食品與化學(xué)
1.1 人體中化學(xué)元素概述
1.2 營養(yǎng)素
1.3 生活中的能量及其來源
1.4 常見食物的化學(xué)成分
1.5 食物的貯存和保鮮
第2章 烹飪與化學(xué)
2.1 廚房化學(xué)概述
2.2 烹飪基礎(chǔ)知識(shí)
2.3 食物的色香味
2.4 風(fēng)味化學(xué)簡介
第3章 飲料與化學(xué)
3.1 飲料水
3.2 豆?jié){、奶及其制品
3.3 酒
3.4 無酒精興奮飲料
3.5 軟飲料
第4章 保健與化學(xué)
4.1 合理營養(yǎng)
4.2 中國居民膳食指南
4.3 食療學(xué)與藥膳學(xué)
4.4 老年保健
4.5 減肥問題
第5章 毒物與化學(xué)
5.1 毒物及其對(duì)人體的危害
5.2 食物中的毒物
5.3 煙草
5.4 毒品
第6章 穿戴與化學(xué)
6.1 纖維與紡織品
6.2 皮革及其制品
6.3 橡膠及其制品
6.4 塑料及其制品
第7章 美化與化學(xué)
7.1 洗滌用品
7.2 化妝品
7.3 首飾制品
7.4 室內(nèi)裝飾物
第8章 環(huán)境與化學(xué)
8.1 環(huán)境問題與環(huán)境污染
8.2 室內(nèi)環(huán)境與化學(xué)
8.3 室外環(huán)境與化學(xué)
8.4 汽車與化學(xué)
第9章 日用品與化學(xué)
9.1 玻璃制品
9.2 陶瓷制品
9.3 電池
9.4 涂料
9.5 粘接材料
第10章 文體與化學(xué)
10.1 文教用品
10.2 體育用品
10.3 藝術(shù)用品
10.4 文物考古
第11章 娛樂與化學(xué)
11.1 喜慶用品
11.2 化學(xué)游戲
11.3 化學(xué)魔術(shù)
11.4 化學(xué)工藝品
參考文獻(xiàn)