第一章　緒論
　第一節(jié)　發(fā)酵工程發(fā)展史和相關學科
　　一、發(fā)酵工程的定義
　　二、發(fā)酵工程發(fā)展史及相關學科
　第二節(jié)　發(fā)酵工程類型與發(fā)酵過程特點
　　一、發(fā)酵工程類型
　　二、發(fā)酵過程特點
　第三節(jié)　發(fā)酵工藝過程和關鍵技術(shù)
　　一、發(fā)酵工藝過程
　　二、發(fā)酵工程關鍵技術(shù)
　第四節(jié)　發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品和現(xiàn)狀
　　一、發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品
　　二、發(fā)酵工業(yè)現(xiàn)狀
　第五節(jié)　發(fā)酵工程發(fā)展趨勢
　　一、技術(shù)領域的擴展趨勢

第一章　緒論
　第一節(jié)　發(fā)酵工程發(fā)展史和相關學科
　　一、發(fā)酵工程的定義
　　二、發(fā)酵工程發(fā)展史及相關學科
　第二節(jié)　發(fā)酵工程類型與發(fā)酵過程特點
　　一、發(fā)酵工程類型
　　二、發(fā)酵過程特點
　第三節(jié)　發(fā)酵工藝過程和關鍵技術(shù)
　　一、發(fā)酵工藝過程
　　二、發(fā)酵工程關鍵技術(shù)
　第四節(jié)　發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品和現(xiàn)狀
　　一、發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品
　　二、發(fā)酵工業(yè)現(xiàn)狀
　第五節(jié)　發(fā)酵工程發(fā)展趨勢
　　一、技術(shù)領域的擴展趨勢
　　二、應用領域的擴展趨勢
第二章　微生物菌種制備原理與技術(shù)
　第一節(jié)　發(fā)酵工業(yè)微生物菌種
　　一、概述
　　二、發(fā)酵工業(yè)常用微生物種類
　　三、發(fā)酵工業(yè)微生物的基本要求
　　四、菌種的制備原理與方法
　　五、適應性進化
　　六、菌種的保藏
　第二節(jié)　發(fā)酵微生物生理學
　　一、概述
　　二、微生物的遺傳與繁殖
　　三、底物的吸收與轉(zhuǎn)運
　　四、微生物的代謝與調(diào)控
　　五、底物、中間產(chǎn)物、終產(chǎn)物與其他脅迫
　　條件下的響應和耐受
　第三節(jié)　微生物誘變育種
　　一、概述
　　二、誘變技術(shù)
　　三、誘變育種的篩選策略
　　四、代謝控制育種
　　五、高通量篩選技術(shù)
　第四節(jié)　微生物原生質(zhì)體育種與基因組改組育種
　　一、概述
　　二、微生物原生質(zhì)體再生育種
　　三、微生物原生質(zhì)體誘變育種
　　四、微生物原生質(zhì)體轉(zhuǎn)化育種
　　五、微生物原生質(zhì)體融合育種
　　六、基因組改組育種
　第五節(jié)　發(fā)酵微生物的基因工程與代謝工程育種
　　一、概述
　　二、發(fā)酵微生物的基因工程育種
　　三、代謝工程育種
　　四、基因工程菌的發(fā)酵特性
　　五、基因工程菌的安全性
　第六節(jié)　工業(yè)微生物的系統(tǒng)生物學與合成生物學
　　一、概述
　　二、組學技術(shù)及其在發(fā)酵工程中的應用
　　三、系統(tǒng)生物學技術(shù)和基于系統(tǒng)生物學的菌種改造
　　四、合成生物學及其在發(fā)酵工程中的應用
第三章　發(fā)酵培養(yǎng)基的制備與滅菌
　第一節(jié)　發(fā)酵工業(yè)原料
　　一、發(fā)酵工業(yè)原料的種類及其組成
　　二、發(fā)酵工業(yè)原料的選擇原則
　　三、生物合成的前體物質(zhì)、抑制劑、
　　促進劑
　　四、原料預處理的目的
　　五、原料預處理的方法
　第二節(jié)　發(fā)酵培養(yǎng)基的設計
　　一、發(fā)酵培養(yǎng)基設計的目的
　　二、發(fā)酵培養(yǎng)基設計的基本原則
　　三、發(fā)酵培養(yǎng)基設計的方法
　　四、發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化
　第三節(jié)　淀粉質(zhì)原料的加工方法與設備
　　一、淀粉水解的理論基礎
　　二、淀粉的液化方法與設備
　　三、淀粉的糖化方法與設備
　　四、不同發(fā)酵產(chǎn)品對淀粉質(zhì)原料處理的要求
　第四節(jié)　纖維質(zhì)原料的加工方法
　　一、酸水解
　　二、酶水解
　第五節(jié)　培養(yǎng)基及設備的滅菌
　　一、培養(yǎng)基滅菌的目的、要求和方法
　　二、濕熱滅菌的理論基礎
　　三、培養(yǎng)基滅菌的工程設計
第四章　無菌空氣的制備
　第一節(jié)　無菌空氣制備的概述
　　一、空氣和無菌空氣
　　二、空氣除菌的方法
　第二節(jié)　空氣介質(zhì)過濾除菌的原理
　　一、捕集效率
　　二、空氣過濾器除菌機制
　　三、對數(shù)穿透定律
　　四、微濾
　第三節(jié)　介質(zhì)過濾制備無菌空氣的工藝和過濾器
　　一、介質(zhì)過濾制備無菌空氣的工藝流程
　　二、介質(zhì)過濾的空氣過濾器
第五章　培養(yǎng)條件、操作方式與發(fā)酵罐設計
　第一節(jié)　培養(yǎng)條件對發(fā)酵過程的影響
　　一、培養(yǎng)基
　　二、溫度
　　三、pH
　　四、供氧對發(fā)酵過程的影響
　　五、代謝產(chǎn)物及其他
　第二節(jié)　發(fā)酵動力學
　　一、發(fā)酵過程動力學分類
　　二、發(fā)酵過程中的質(zhì)量和能量平衡
　　三、發(fā)酵過程動力學
　第三節(jié)　發(fā)酵罐設備
　　一、反應器的分類
　　二、反應器的設計目標和原則
　　三、機械攪拌通風發(fā)酵罐
　　四、氣升式發(fā)酵罐
　　五、固態(tài)發(fā)酵罐
第六章　發(fā)酵過程優(yōu)化與放大
　第一節(jié)　概述
　　一、發(fā)酵過程優(yōu)化的基本特征
　　二、發(fā)酵過程優(yōu)化的主要內(nèi)容及步驟
　第二節(jié)　微生物培養(yǎng)環(huán)境的優(yōu)化
　　一、微生物的營養(yǎng)需求
　　二、微生物的環(huán)境條件
　　三、培養(yǎng)環(huán)境優(yōu)化的正交試驗和響應面優(yōu)化技術(shù)
　第三節(jié)　基于發(fā)酵過程動力學模型的優(yōu)化技術(shù)
　　一、基于動力學模型的發(fā)酵過程優(yōu)化的基本特征
　　二、基于動力學模型的發(fā)酵過程優(yōu)化的一般步驟
　第四節(jié)　分階段發(fā)酵優(yōu)化技術(shù)
　　一、分階段優(yōu)化技術(shù)的一般原理與步驟
　　二、溫度兩階段控制技術(shù)
　　三、pH兩階段控制技術(shù)
　　四、溶氧兩階段控制技術(shù)
　第五節(jié)　基因工程菌的發(fā)酵優(yōu)化
　　一、基因工程菌發(fā)酵過程存在的問題
　　二、基因工程菌發(fā)酵過程優(yōu)化研究
　　三、高密度培養(yǎng)技術(shù)在基因工程菌發(fā)酵過程優(yōu)化中的應用
　第六節(jié)　發(fā)酵過程放大
　　一、發(fā)酵過程放大原理、原則與步驟
　　二、發(fā)酵過程放大方法
　　三、基于計算流體力學的發(fā)酵過程放大技術(shù)
第七章　發(fā)酵過程監(jiān)測與控制
　第一節(jié)　概述
　　一、發(fā)酵過程控制特性
　　二、發(fā)酵過程主要檢測參數(shù)
　　三、發(fā)酵過程常用傳感器
　第二節(jié)　發(fā)酵過程主要狀態(tài)參數(shù)的監(jiān)測與控制
　　一、發(fā)酵過程中溫度的檢測與控制
　　二、發(fā)酵過程中pH的檢測與控制
　　三、發(fā)酵過程中溶氧的檢測與控制
　　四、發(fā)酵過程中泡沫的產(chǎn)生和消除
　　五、發(fā)酵過程中CO2的濃度和呼吸商的檢測
　　六、發(fā)酵過程中細胞濃度、產(chǎn)物濃度和底物濃度的檢測
　第三節(jié)　發(fā)酵過程先進的控制技術(shù)
　　一、基于人工神經(jīng)網(wǎng)絡的發(fā)酵過程模式識別與控制
　　二、基于代謝網(wǎng)絡模型的發(fā)酵過程在線控制
　第四節(jié)　發(fā)酵染菌及其防治技術(shù)
　　一、染菌對發(fā)酵的影響
　　二、發(fā)酵染菌的分析
　　三、雜菌污染的途徑和防治
　　四、故障診斷技術(shù)
　第五節(jié)　發(fā)酵過程的計算機接口技術(shù)
　　一、發(fā)酵過程的計算機控制原理
　　二、發(fā)酵過程的計算機控制功能分析
　　三、集散控制系統(tǒng)及接口技術(shù)
第八章　發(fā)酵液預處理及發(fā)酵產(chǎn)物提取與精制
　第一節(jié)　概論
　　一、下游加工過程在發(fā)酵工程中的地位
　　二、發(fā)酵下游加工過程的特點
　　三、分離過程的機理與分離操作
　　四、發(fā)酵工業(yè)下游技術(shù)的一般工藝過程
　第二節(jié)　發(fā)酵液的預處理和固液分離
　　一、發(fā)酵液的預處理目的和要求
　　二、發(fā)酵液固液分離技術(shù)與設備
　　三、微生物細胞的破碎
　第三節(jié)　沉淀技術(shù)
　　一、沉淀的原理與目的
　　二、沉淀方法種類及要求
　　三、沉淀技術(shù)應用
　第四節(jié)　吸附技術(shù)
　　一、吸附法的原理與目的
　　二、吸附法的優(yōu)缺點
　　三、吸附劑的基本要求和種類
　　四、吸附基本理論及影響吸附過程的因素
　第五節(jié)　色譜技術(shù)
　　一、概述
　　二、色譜法基本原理
　第六節(jié)　膜分離技術(shù)
　　一、膜分離方法的分類
　　二、表征膜性能的參數(shù)
　　三、膜分離設備
　　四、膜分離過程的操作特性和影響因素
　　五、膜分離過程在發(fā)酵工業(yè)中的應用
參考文獻