第一篇 現(xiàn)代飯店管理基礎(chǔ)
第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店與飯店產(chǎn)品
第二節(jié) 飯店發(fā)展史
第三節(jié) 飯店的分類與等級(jí)
第二章 飯店管理基礎(chǔ)理論
第一節(jié) 飯店管理概述
第二節(jié) 飯店管理理論基礎(chǔ)
第三節(jié) 飯店管理的科學(xué)方法
第二篇 現(xiàn)代飯店職能管理
第三章 飯店組織與計(jì)劃管理
第一節(jié) 飯店組織管理概述
第二節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 飯店組織管理制度
第四節(jié) 飯店計(jì)劃管理

第一篇  現(xiàn)代飯店管理基礎(chǔ)
第一章  飯店概述
  第一節(jié)  飯店與飯店產(chǎn)品
  第二節(jié)  飯店發(fā)展史
  第三節(jié)  飯店的分類與等級(jí)
第二章  飯店管理基礎(chǔ)理論
  第一節(jié)  飯店管理概述
  第二節(jié)  飯店管理理論基礎(chǔ)
  第三節(jié)  飯店管理的科學(xué)方法
    第二篇  現(xiàn)代飯店職能管理
第三章  飯店組織與計(jì)劃管理
  第一節(jié)  飯店組織管理概述
  第二節(jié)  飯店組織結(jié)構(gòu)
  第三節(jié)  飯店組織管理制度
  第四節(jié)  飯店計(jì)劃管理
第四章  飯店?duì)I銷管理
  第一節(jié)  飯店?duì)I銷管理概述
  第二節(jié)  飯店?duì)I銷組合策略
  第三節(jié)  飯店?duì)I銷新理念
第五章  飯店人力資源管理
  第一節(jié)  飯店人力資源管理概述
  第二節(jié)  人力資源計(jì)劃與招聘錄用
  第三節(jié)  飯店員工的培訓(xùn)
  第四節(jié)  勞動(dòng)報(bào)酬管理
  第五節(jié)  績(jī)效考核與員工激勵(lì)
第六章  飯店服務(wù)質(zhì)量管理
  第一節(jié)  飯店服務(wù)質(zhì)量概述
  第二節(jié)  飯店服務(wù)質(zhì)量管理
  第三節(jié)  提高飯店服務(wù)質(zhì)量的途徑
  第四節(jié)  顧客投訴處理
第七章  飯店后勤保障管理
  第一節(jié)  飯店物資管理
  第二節(jié)  飯店設(shè)備管理
  第三節(jié)  飯店安全管理
  第四節(jié)  飯店衛(wèi)生管理
    第三篇  現(xiàn)代飯店業(yè)務(wù)管理
第八章  飯店前廳與客房房管理
  第一節(jié)  前廳部概述
  第二節(jié)  前廳部的業(yè)務(wù)管理
  第三節(jié)  飯店客房部概述
  第四節(jié)  客房部的業(yè)務(wù)管理
第九章  飯店餐飲與康樂(lè)管理
  第一節(jié)  飯店與飯店產(chǎn)品
  第二節(jié)  餐飲服務(wù)流程管理
  第三節(jié)  康樂(lè)部概述
  第四節(jié)  康樂(lè)部的業(yè)務(wù)管理
    第四篇  現(xiàn)代飯店管理創(chuàng)新
第十章  飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)
  第一節(jié)  飯店集團(tuán)概述
  第二節(jié)  飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的形式
  第三節(jié)  我國(guó)飯店集團(tuán)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
第十一章  飯店業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展
  第一節(jié)  飯店業(yè)創(chuàng)新發(fā)展理論
  第二節(jié)  現(xiàn)代飯店業(yè)的創(chuàng)新之舉
附錄  《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》實(shí)施辦法
參考文獻(xiàn)