本書總結(jié)了全國(guó)各地驢屠宰檢疫檢疫的積極成效和工作經(jīng)驗(yàn)，用通俗易懂的語言，從驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況、驢疫病知識(shí)介紹、驢屠宰操作、驢屠宰檢疫、驢屠宰檢驗(yàn)和驢產(chǎn)品分割與包裝等內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)、全面得闡述，內(nèi)容詳實(shí)，貼近驢的屠宰行業(yè)實(shí)際需要。該書梳理總結(jié)了當(dāng)前在驢屠宰檢疫檢驗(yàn)上的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，在遵循國(guó)家有關(guān)肉品質(zhì)量控制規(guī)章制度、部門文件的基礎(chǔ)上，加入了很多實(shí)際操作中的細(xì)節(jié)指導(dǎo)，全書內(nèi)容詳實(shí)、編排新穎，既具有理論性又具有實(shí)際指導(dǎo)意義，是對(duì)驢疫病基礎(chǔ)知識(shí)和檢疫檢驗(yàn)技能的全面的總結(jié)、系統(tǒng)的專著。