本書(shū)共有七個(gè)章，在介紹《學(xué)齡前兒童膳食指南》和《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》膳食營(yíng)養(yǎng)要求的基礎(chǔ)上，詳細(xì)敘述了帶量食譜的制作方法。不僅是吃過(guò)了再做營(yíng)養(yǎng)計(jì)算，更能達(dá)到提前算好了再吃，將營(yíng)養(yǎng)膳食管理落到實(shí)處。本書(shū)編制過(guò)程中，注重廣泛在我國(guó)北方、南方、沿海地區(qū)以及少數(shù)民族地區(qū)采集食譜，盡量融合不同地區(qū)的特色。經(jīng)過(guò)編寫專家組認(rèn)真的篩選討論，定稿后的帶量食譜進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)評(píng)估進(jìn)程，每個(gè)帶量食譜均要經(jīng)過(guò)指定的營(yíng)養(yǎng)計(jì)算軟件統(tǒng)一進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。每個(gè)帶量食譜均有詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)計(jì)算結(jié)果，方便幼兒園保健人員和炊事人員選擇和使用。