本書包括行業(yè)認知與場址選擇及規(guī)劃、品種識別、牛的外貌評定及應(yīng)用、牛的營養(yǎng)及飼料配制、肉牛育肥技術(shù)、奶牛生產(chǎn)、繁殖技術(shù)和牛病防治8個項目，每個項目下設(shè)不同任務(wù)，并在各任務(wù)下提出相應(yīng)的任務(wù)要求以及完成任務(wù)需具備的基本知識。