《茶文化與茶藝鑒賞》這門課程是為了滿足當(dāng)前我國(guó)茶藝行業(yè)發(fā)展、旅游(酒店)職業(yè)教育和茶藝專業(yè)人才培養(yǎng)的需要而設(shè)立的。它結(jié)合茶藝師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定的基本要求，以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心，理論與實(shí)踐相結(jié)合，旨在普及茶葉知識(shí)、提高茶藝服務(wù)技能。本書有尋茶源——中國(guó)茶文化、得茶益——茶與健康、明茶禮——茶藝禮儀、知茶性——茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、習(xí)茶法——現(xiàn)代通用泡茶技法、品茶韻——常見茶葉的沖泡與鑒賞、傳非遺——唐宋茶文化與技藝七個(gè)項(xiàng)目，系統(tǒng)地介紹了茶文化的產(chǎn)生與發(fā)展，以及現(xiàn)代茶藝服務(wù)禮儀與品茶的方法。