本書作者結(jié)合自己多年來的研究成果，參閱國內(nèi)外的相關(guān)文獻(xiàn)，以深受中國人喜歡的果蔬產(chǎn)品為對象，介紹了近年來廣泛研究的氣調(diào)包裝技術(shù)、輻射包裝技術(shù)、真空包裝技術(shù)、藥劑保鮮技術(shù)、涂膜技術(shù)和涂層-抗菌劑聯(lián)合使用技術(shù)等在果蔬采后包裝和保鮮方面的研究成果。